Cestovanie na juh od Albuquerque do vidieka má svoje výhody, ako je návšteva farmy Cowboy Camelids Alpaca, kde deti môžu zvieratá zvieratá a zastaviť sa v De Smet Dairy a Creamery na nákup surového mlieka. De Smet je len 20 minút jazdy na juh do fariem Bosque, ktoré leží tesne pod rezerváciou Isleta. Farmy De Smet sa na nejakej dobe objavili, ale farmár Mike začal predávať surové mlieko na svojej farme okolo roku 2010 a teraz dodáva populárnemu nápoju verejnosti, ktorá sa jednoducho nedá dostať.
Mlieko predáva surové mlieko Nového Mexika iba triedy A. Surové mlieko nebolo pasterizované alebo homogenizované. Nehomogenizované mlieko má smotanu oddelené od mlieka, takže sa musí otriasať. Keď otvoríte fľašu, krém sa zhromaždil na vrchu. Nepasterizované mlieko nebolo tepelne ošetrené, takže aktívne enzýmy zostávajú v mlieku spolu s prospešnými baktériami.
Kravy v De Smet pasú na otvorené trávnaté polia. Sú to šťastné kravy, čo bezpochyby má niečo spoločné s dobrou chuťou mlieka. Zo skúsenosti viem, že mlieko robí vynikajúcu zmrzlinu, ako aj syr a maslo.
Kde kúpiť mlieko
Farma De Smet v farme Bosque je rýchlym zastavením južnej alebo západnej Bosque Loop na McNew Lane. Táto malá operácia má systém pre kupujúcich na zdvihnutie mlieka v prípade, že niekto nie je v obchode. Jednoducho plaťte a dajte mlieko z chladničky. Zatiaľ čo tam, zastavte sa vidieť kravy, ktoré sú častejšie než ne pasú polia.
Sú dosť krotkí.
V Albuquerque si môžete od pondelka do soboty od 9.00 do 18.00 hod. Vyzdvihnúť mlieko v Moses Kountry Health Foods (7115 štvrtá štvrť, Los Ranchos de Albuquerque, 87107).
V Santa Fe si dajte svoje mlieko v La Montañita Co-op (913 West Alameda St., Santa Fe, 87501) od 7 do 10 hodín v pondelok - nedeľu.
Surové mlieko možno nájsť aj na trhu Mountain View v Las Cruces; Taos Food Cooperative v Taose; trhovisko Los Alamos v Los Alamos; v Dixon Coop v Dixone av Dory farmách v Hobbs.
Navštívte De Smet Dairy online.
2405 McNew Road
Bosque Farms, NM
(505) 916-0475