Memphis je mesto, ktoré má veľkú pýchu v barbe. Tvrdíme, že máme to najlepšie na svete a stali sa slávnymi. Zo svetovo preslávených reštaurácií, ako je The Rendezvous a Central BBQ , na Memphis v máji majstrovstvá sveta BBQ varenie súťaže, gril je dôležitou súčasťou našej kultúry tu v Bluff City. Čo presne znamená grilovanie v štýle Memphis? A prečo to vyniká nad ostatnými?
Komponenty grilovania
Mäso
Napriek tomu, že je možné použiť len akékoľvek mäso, tradičné grilovanie Memphis je zvyčajne údené bravčové mäso v jednej z dvoch foriem: rebrá na doske alebo ťahané. Praví fajčiari Memphis (tí, ktorí fajčia bravčové mäso, to je) sa nespoliehajú na ochutenie sám, aby zabezpečili skvelé grilovanie. Namiesto toho používajú iba najvyššiu kvalitu mäsa a dreva, potom umožňujú pomalé fajčenie zlepšiť svoju prirodzenú chuť. Výsledkom je bravčové mäso, ktoré je chutné a jemné, dokonca aj bez múčok a omáčok.
Suché škvrny
Memphis je pravdepodobne najznámejší pre svoje suché grilovanie. Najčastejšie používané na rebrách, suchý štýl je veľmi aromatický a je menej chaotický jesť než mokré. Pri suchom procese sú rebrá pokryté tkaninou vyrobenou z prísad ako cesnak, paprika, cibuľa, rasca a iné korenie. Oni sú potom varené v fajčiarovi, kým nie sú pád-out-the-kosti ponuky. Obvykle sú suché rebrá podávané s omáčkou na boku.
omáčky
Grilovaná omáčka Memphis má tiež svoju osobitú chuť. Hoci sa špecifické zložky líšia od variť po varenie, omáčka Memphis sa zvyčajne vyrába s paradajkami, ocotom a akoukoľvek nespočetnou kombináciou korenia. Je všeobecne tenká, chrumkavá a trochu sladká. Memphis omáčka sa naleje na vytiahnuté bravčové mäso alebo sa podáva na boku suchých rebier.
Obľúbené grilované jedlá
Ako si Memfíni jedia svoje grilovanie? Dovoľte mi spočítať spôsoby. Možno najobľúbenejší je objednať dosku alebo polovice dosky rebier - buď suché trieť, alebo mokré, že omáčky prichádza už na rebro. Potom je na druhej strane vyberaný sendvič z bravčového barbecue, podávaný na bieleho chleba alebo Texas Toast a obložený sendvičom.
Sme tiež v našom grilovaní nachos tu v Memphise. Centrálna BBQ pravdepodobne zvládla umenie nacho, a to najmä vtedy, keď sa vyrábajú z domácich zemiakových lupienkov nalepených s vyťahovaným bravčovým mäsom, grilovanou omáčkou, drveným syrom a jalapeňosom. Vegetariáni by sa však nemali obávať. RP Tracks od Teh University of Memphis robí nespravodlivý hromadný tanier BBQ Tofu Nachos s čiernymi fazuľkami a ďalšími zálievkami.
Kde jesť
Spýtajte sa 100 Memfanov, kde získate najlepšie grilovanie a pravdepodobne dostanete 100 rôznych odpovedí. Ale jedna vec je istá - s vysokými štandardmi, ktoré majú miestni obyvatelia, musí byť každé grilovanie v tomto meste dobré. Ak hľadáte dobré miesto na začiatku, nezabudnite sa najskôr pozrieť na tieto 12 grilovaných reštaurácií .