Môžete sa oboznámiť s plechovkou plechoviek (niekedy hláskovanou plechovkou), vysokoenergetickým francúzskym tancom, ktorý sa zvyčajne uskutočňuje v celej ženskej skupine tanečníkov, avšak v Puerto Rico má can-can veľmi odlišnú definíciu. rozhodne nezahŕňa tanec.
Nájdené v malých a lacných reštauráciách s názvom fondas , chuletas can-can (tiež hláskovaný chuletas kan kan) je štýl bravčového kotleta (chuleta) s rebrovým mäsom, tukom a pokožkou, ktorá je stále pripevnená.
To sa nazýva can-can kvôli jedinečnému strihu, ale reštaurácia zodpovedná za vytvorenie kultového receptúry pre chuletas can-can, La Guardarraya, je stále v prevádzke v Puerto Rico v malej vnútrozemskej dedine Guayanilla. La Guardarraya stále dodáva svoje najobľúbenejšie jedlo takmer denne.
Okrem svojho pôvodu v reštaurácii je chuletas can-can skvelým príkladom rozmanitosti portorickej kuchyne. Spojením štýlov varenia z Európy (najmä Španielska), Afriky a iných častí Karibiku, tradičné Puerto Rican pokrmy sú dokonalým zmiešaním kultúry taviaceho hrnca.
Ako sa Chuletas Can-Can vyrába
Príprava chuletas can-can sa začína marinovaním čerstvého mäsa v zmesi koriandra, oregana, octu, cibule, papriky a cesnaku s inými miestnymi zložkami.
Jednou z týchto miestnych ingrediencií je anatómia, oranžovo červený mletý koren odvodený zo semien achioteho stromu - ktorý sa niekedy označuje ako rúž, kvôli jeho použitiu v náteroch a iných kozmetických prípravkoch - a alternatívou k čistému annatto je azón, ktorý kombinuje semená achiote s kmínom , koriandrovými semenami, soľou a cesnakovým práškom.
Po marinácii je chuletas can-can potom hlboko vyprážaný, základný proces, ktorý tvorí neuveriteľne chutnú vrstvu chicharrónov (tiež známych ako bravčové kôry) na vrchu rebra aj bravčového kotleta, ktorý je podpisovou súčasťou tejto misky , Kombinácia rebier, kotlety a kôry sa zvyčajne podáva spolu s ryžou a fazuľkami a smaženými plantajnami.
Vplyv Puerto Rican Food na svete
Chuletas can-can je len začiatkom chutného výletu potrieb, ktoré sú Puerto Rican jedlom. Od kvalitnej kávovej kultúry až po upokojujúce dovolenkové jedlá a podivné a dokonca aj niekedy bizarné jedlá, je tu niečo, čo by ste mali ochutnať, či už ste dobrodružní, jedli alebo máte jednoduchší vkus.
S vplyvom kultúr vrátane Taino Arawak, španielskych, amerických a afrických, Puerto Rican varenie - nazývaných cocina criolla miestnymi obyvateľmi - získava svoju jedinečnosť od miestnych ingrediencií a prípravných možností. V skutočnosti bola prvá kuchárska kniha ostrova "El Cocinero Puertorriqueño" zverejnená v roku 1849 a obsahuje niektoré z prvých odkazov na varenie s mnohými z týchto zložiek.
V modernejšom období, počínajúc niekedy v 19. storočí, potraviny v Portoriku zvýšili svoj vplyv na Spojené štáty a časti Ázie, najmä na čínsku a japonskú kuchyňu. Vďaka unikátnym koreňom tejto ostrovnej krajiny sa tieto portorické tradície rozrástli do takmer každej kuchárskej kuchyne po celom svete.
Aj keď sa nachádzajú inde vo svete, najmä v podobnom tropickom podnebí, ako je Puerto Rico, koriander, papaya, kakao, nispero, apio, plantains a jampee sú základnými ingredienciami kuchárskych kníh v Puerto Rican, ktoré sa dostali do kuchyne iných národov ,