Jedenásť dní staré kačacie embryo je filipínska delikátnosť
Prví návštevníci na Filipínach by mali od svojich miestnych kontaktov očakávať dobrú povahu, ktorá pochádza z kulinárskej odvahy. Žiadny výlet na Filipíny nebol úplný (povedia) bez stravovania!
Čo je balut ? Čo robí to tak zvláštne? A prečo je táto filipínska strava neustále tlačená tvárou zahraničných návštevníkov dobre vymenovaných filipínskych miestnych obyvateľov?
Baluť je veľmi jednoduchá: je to oplodnené kačacie vajce , embryo sa nechá vyvíjať v plášti 16 až 25 dní a potom sa vaje v škrupine.
(Kačacie vajcia sa zvyčajne vyliahnu po 27 až 30 dňoch.) Roztrhnite škrupinu z parazitov a objavte čiastočne vytvorené kačacie embryo namočené v vrecku vývaru z kuracieho polievka a obklopené obvyklým zložky tvrdého vajec.
Balut sa Puti
Prítomnosť embrya definuje balut (varené kačacie vajce bez embrya je penoy , iná vec úplne). Pre najjemnejšiu, väčšinu turistov priateľskú balut , požiadajte o balut sa puti (tzv. Balut v bielej farbe), tzv. Preto, lebo balut je pokrytý plášťom vaječného bielka .
"Keď dosiahne 16 dní a viac, nazýva sa to balut sa puti ," vysvetlil mi pestovateľ pary Chris Tan, keď sme skončili s našou 15-hodinovou megatúrou v uliciach na ulici v Filipínach . "Pod 16 dňami je to len penoy , ktoré ešte nie je vytvorené ako embryo."
Ďalší nadšenec v oblasti balutu, špecialista na prehliadku v Manile Chinatown Ivan Man Dy, uprednostňuje jeho osemnásťdňový vek - " embryo je taká mäkká a nadýchaná za 18 dní, a keď ho sát, je to za sekundu!" Vykríži Ivan.
"A neprichádza k nám s očami!"
Chuť lepšie ako to vyzerá
Balut je predávaný na ulici roving mambabalut ( balut predajcovia). Materiály sa vypúšťajú z tkanín pokrytých košíčkami, ktoré udržiavajú vajcovité paradajky teplé; dostanete kamennú soľ, aby ste pokropili na vajcia, keď ju otvoríte.
Môžete sa pokúsiť požiadať o mladšiu, menej rozvinutú balut , ale realisticky môžete len vziať to, čo mambabalut ponúka ...
a to je hit alebo miss!
Starší trávnik , čím je vývoj embrya plnejší , čo je na úkor prvej dávky jedla. Viac ako 22 dní starý balut odhaľuje čiastočne tvarované embryo, ktoré vyzerá rozdrvené a smutné, ospravedlnené skoro bezperné napodobenie kačacieho uviaznutia na žĺtok. Jedzte a očakávajte, že sa stretnete s embryonálnymi vnútornosťami, chrupavkou, pravdepodobne so zvláštnym perím, ako budete žuvať. Budete očakávať, že najprv budete jesť kačacie, potom zvyšok vajíčka.
"Mám rád balut, ktorý je 22 dní, to je to najlepšie," vysvetlil nám Chris Tan. " Reálni tráviči chcú to 20 dní, 21 dní, 22 dní."
Perfektný zápas s pivom
Balut je v niektorých štvrtiach viac populárny ako ostatné. "Filipínski muži si myslia, že balut je afrodiziakum," vysvetľuje Chris Tan. "Nie som si istý, či je to naozaj pravda - môže to byť prípad mysle nad záležitosťou!" Častejšie, balut je konzumovaný pri pití piva s priateľmi. (Prečítajte si náš návod na pitie na Filipínach.)
Iní filipínčania radšej radšej jedia balutovo embryo bez penoy , ktoré je niekedy potiahnuté oranžovou cestou a vyprážané, aby spôsobilo, že utečenecká ulica nazývaná tokneneng .
Takže by ste mali jesť balut ? Neexistuje žiadny dôvod, prečo by nebolo - nie je známe, že spôsobuje alergické reakcie a očakáva sa, že nebudete jesť vo veľkom množstve.
Na účely turistickej úžasu bude jedenie urobiť. Ak sa vám to nepáči, dúfajme, že budete aspoň mať niekoľko zábavných obrázkov o skúsenostiach, ktoré zdieľate na Facebooku. Ak sa vám to páči ... dobre, mať toľko, koľko chcete, ste na Filipínach, nakoniec.
Balut Tipy na konzumáciu
Jesť balut nie je nič, ako jesť tvrdé vajce, ale proces je klamne ľahko vytiahnuť.
Pozrite sa na pravé vajcia. Chcete vajcia s hustou škrupinou a bez viditeľných trhlín. Akonáhle ste našli pravé vajce, roztrhnite malú dieru na tlustší, router konci vajíčka.
Nedávajte ihneď; budete chcieť posypnúť soľou do dierky a piť malé kúsok vaječného vývaru, ktorý sa vznáša na vrchol vášho balutového vajíčka. Je tu menej než len sklenená vývar a je to konzumované, ako by ste mali výstrel z chlastu.
Odlúpnite zvyšok škrupiny; jesť žĺtok a vaječný bielok, ako idete.
Ak máte k dispozícii misku s ocotom, vezmite si kúsky jedlých častí a namočte ju do octu pred spotrebovaním.
Jesť posledné embryo. Ak máte vôbec nejakú chuť k jedlu.