8 lotyšských jedál, ktoré musíte skúsiť v Rize

Na križovatke medzi Škandinávou a východnou Európou má pobaltský štát Lotyšsko zaujímavú potravinovú scénu, ktorá je ovplyvňovaná susednými krajinami, ale je formovaná silnými tradíciami a pôvodnými zložkami. Očakávajte výdatné knedle a údený sleď, aby ste si mohli posedieť pri miskách boršče na jedálňach po celej Ríži, ale nájdete aj čoraz väčší počet súčasných reštaurácií, ktoré vyzdvihujú vzrušujúce jedlá od špičkových kuchárov. A mesto je domovom najväčšieho európskeho trhu s potravinami, ktorý sa nachádza v piatich bývalých hangároch Zeppelinu. Keďže lotyšská kuchyňa je jedným z hlavných dôvodov na návštevu mesta vo všeobecnosti - tu je 8 jedál, ktoré nemôžete opustiť Rigu bez toho, aby ste ju vtiahli.

• 01 z 08

  Múka a kyslá kapusta

  Na epickom centrálnom trhu Rigy nájdete celý hangár Zeppelin lemovaný stánkami s predajom ovocia a zeleniny a obrovským výberom nálevu. Stalci vám umožnia pomôcť sami na kopci křupavého kysaného kapusta a nájdete rôzne druhy múky, vrátane mrkvy, paradajky, cesnak, huby, zelené fazuľky, karfiol a samozrejme uhorky ochutené rôznymi bylinami a korením. Kyslá kapusta je latinská základňa a vyznačuje sa prílohami, knedličkami a polievkami.

• 02 z 08

  Ryžový chlebový puding

  Populárny spôsob, ako dokončiť jedlo v Lotyšsku, je zabalenie do kukurice zupa (polievkový chlieb), polievkový dezert z osladeného ražného chleba, jabĺk, škorice, hrozienok, sliviek, brusníc a šľahačky. Tmavý ražný chlieb sa pred sušením suší v rúre, čo dáva pudinku hustú, utišujúcu textúru.

• 03 z 08

  Šedý hrášok

  Toto zdravé a vydarené národné jedlo sa zvyčajne podáva na Vianoce, keďže Lotyši veria, že jesť hrášok prináša šťastie a peniaze, ale v Rigách uvidíte Gray Peas. Slúži ako príloha alebo barové občerstvenie a je vyrobený zo sušeného hrášku (podobne ako cícer), ktorý je varený zo smaženou cibuľkou a slanou údenou slaninou. Pridajte sa do misy v jednej z miestnych reštaurácií Lido, tradičného lotyšského reťazca, ktorý je známy pre lacné a zdravé jedlo vhodné pre rodinu.

• 04 z 08

  Tmavý ryžový chlieb

  Hovorí sa, že priemerný lotyšský spotrebiteľ ročne spotrebuje približne 50 kg ražného chleba a tradícia diktuje, že ak sa náhodne spustí chlieb, musí sa ihneď vyzdvihnúť a pobozkať. Rupjmaize (tmavý ražný chlieb) je hustý bochník, ktorý slúži ako sprievod na väčšinu jedál spolu s bylinkovým aromatickým maslom. Vyprážané tyčinky ražného chleba sa často podávajú ako občerstvenie, ktoré si môžete vychutnať s garlicskym dipom.

• 05 z 08

  Čierny balzam

  Aj keď to nie je jedlo, nemôžete opustiť Rigu bez toho, aby ste zrazili záber Lotyšského národného ducha. Pokiaľ ide o trávenie, Black Balsam je likér na báze vodky, ktorý sa vyrába s množstvom bylín vrátane korenia, zázvoru, lipového kvetu, maliny a čučoriedky. Tento legendárny duch bol údajne najprv pripravený vyliečiť Kateřinu Veľkú zo žalúdočnej choroby, keď strávila čas v Rize a Lotyši ešte dnes využívajú svoje zdravotnícke vlastnosti. Je to tak horké a sladké a niečo získané chuti a presný recept zostáva dôkladne chráneným tajomstvom. Pre chutnejšie predstavenie tohto duchovného ducha, skúste to zmiešať v kokteilu v baroch Balzam.

• 06 z 08

  Rasol

  Tento bohatý zemiakový šalát pozostáva z niekoľkých vrstiev mäsa a / alebo rýb (typicky sleďa), tvrdých vajec a zeleniny, všetko držané spolu s majonézou a kyslou smotanou. Je to veľmi podobné tradičnému ruskému salágu Oliviera (vytvorenému v polovici 18. storočia šéfkuchárom v slávnej reštaurácii Hermitage v Moskve), ale nájdete rôzne variácie podávané po celom meste. Mohli by ste vidieť prírodné zložky, ako je napríklad nakrájané jablko, červená repa, jarná cibuľa a kôpor.

• 07 z 08

  Pelmeni knedlíky

  Aj keď nemuseli pochádzať z Lotyšska, pelmeni sú konzumované po celej Rige a určite stojí za to vyskúšať. Krížom medzi poľskými pierogi a talianskymi tortellini sú tieto malé knedle vyrobené z nekvaseného cesta a naplnené mletým mäsom, zeleninou alebo syrom. Môžu sa podávať v bujóne alebo vyprážané a vždy prichádzať s kukuricou kyslej smotany. Prejdite do Pelmenu Sturitis, malého rodinného stánku na centrálnom trhu, na misku knedlík vyrobenej na objednávku za približne 3 eurá. Reštaurácia v reštaurácii Pelmeni XL slúži na pelmeni až do 4. hodiny každý piatok a sobotu na občerstvenie neskoro večer.

• 08 z 08

  Karbonade

  Bravčové mäso sa vyznačuje veľkou pozornosťou na lotyšských menu a karbonáda je jedným z najobľúbenejších jedál v krajine. Podobne ako reďkovka, bravčové mäso je bežané a potom vyprážané v strúhanke. Obvykle sa podáva s hromadou krémových húb na vrchole as niektorými zemiakovými koreňmi na boku.