7 vecí, ktoré si kupujete v budapešťskej Veľkej tržnici

Blízko rieky Dunaj je Veľká tržnica v Budapešti obrovským potravinovým trhom v nádhernej trojpodlažnej neogotickej budove, ktorá sa datuje do konca 19. storočia. Na prízemí sú stánky predávajúce mäso, syry, pečivo, víno, liehoviny a sezónne ovocie a zeleninu. Spracúvajte chuť do jedla pri prehliadaní tradičnej maďarskej produkcie predtým, než idete na poschodí, aby ste si vložili do vydarených jedál, ako sú guláš a kuracie paprika. Tu sú naše sedem prvých položiek, ktoré sa pokúsite zakúpiť, zatiaľ čo vy prehliadate jednu z budapeštianskych pamätihodností.

• 01 z 07

  Libamáj (Foie Gras)

  Zatiaľ čo sa to považuje za nákladnú (hoci kontroverznú) pochúťku po celom svete, je veľmi jednoduché pridať libamáj (foie gras z husacích pečeni) na centrálnom trhu v Budapešti. Je to tiež veľmi cenovo dostupné. Môžete očakávať, že zaplatíte menej ako polovicu toho, čo by ste platili v USA alebo vo Veľkej Británii. Vyzdvihnite plechovku z tejto bohatej maslovej paštéty z ktorejkoľvek stánky s mäsom a nalepte ju na čerstvú kifli, chlieb v tvare polmesiaca, ktorý sa zjedol po celom Maďarsku.

• 02 z 07

  Kolbasz (klobása)

  Klobásky sú v Maďarsku veľkým problémom. Vyznačujú sa jedlami podávanými pri raňajkách, obedoch a večeri a vystupujú v dusených, polievkach, šalátoch a pečivách. Kolbász je celosvetový pojem maďarskej klobásy a na trhu sa ponúka množstvo rôznych odrôd, ktoré sa podávajú varené, varené, vyliečené alebo údené. Existuje veľa stánkov predávajúcich všetky druhy rôznych druhov vrátane csabai kolbász, pikantnej klobásy ochutenej paprikou; Gyulai kolbász, údená klobása z mesta Gyula; a májas hurka, varená pečienková klobása. Je pravdepodobné, že budete najlepšie vzorovať kolbasz, keď ste v Maďarsku, aby ste sa vyhli komplikáciám na colnici.

• 03 z 07

  Pálinka (Ovocná Branda)

  Táto tradičná maďarská ovocná brandy sa datuje do stredoveku, keď sa usilovala o svoje liečivé vlastnosti. Zostáva jedným z najobľúbenejších tipov krajiny a uvidíte to na nápojových zoznamoch v reštauráciách a baroch po celej krajine. Vyzdvihnite fľašu z trhu, kde niektoré stánky vám umožnia vyskúšať pred zakúpením. Zvyčajne sa vyrába z ovocia pestovaných v Maďarsku, vrátane marhúľ, sliviek, čerešní a hrušiek, hoci je to silný alkohol (aspoň 37,5% ABV), môžete odhaliť iba jemné rozdiely v chuti.

• 04 z 07

  Töltött káposzta (Plnené kapusta)

  Po príprave chuti do jedálneho lístka na prízemí prejdite hore a vyskúšajte si niektoré klasické maďarské jedlá. Existuje niekoľko obchodov, ktoré obložia balkón na jednej strane haly, ktorá slúži na pekné jedlá ako guláš, kolbasz a kuracie papriky na lavičkách s výhľadom na trh. Nenechávajte sa bez snaženia niektorých plnené kapusty. V maďarskej špecialite nájdete varené listy kapusty nabité mletým bravčím mäsom, hovädzím mäsom, ryžou, paradajkami a kyslou kapustou. Rovnako ako u mnohých maďarských jedál, je veľkoryso ochutený paprikou. Táto upokojujúca miska sa zvyčajne konzumuje v zime a určite stojí za to odber vzoriek, keď ste na trhu, pretože je to nepríjemné zhromažďovať doma.

• 05 z 07

  Magyar Tojasos Metelt (maďa)

  Rovnako ako cestoviny, maďarské vaječné rezance sú vo všetkých tvaroch a veľkostiach a môžete si vyzdvihnúť balíky na trhu, aby ste si vytvorili svoje vlastné maďarské jedlá inšpirované doma. Vyrobené z múky, vajec a soli sú rezané, štipľavé alebo strúhané a sú v populárnych jedlách, ako sú kuracie paprika a Pörkölt a v polievkach ako Tyúkhúsleves. Pozrite sa na Nokedli (kvapkanie knedlíkov podobné nemeckej spaetzle), Csipetke (štepené rezance používané v polievkach a dusenkoch) a Csiga (malé rezance vyrobené na špeciálnych drážkovaných drevených doskách).

• 06 z 07

  Piros Arany (Paprika Paste)

  Budete sa snažiť nájsť domácnosť v Maďarsku, ktorá nemala v kuchyni tubus piros arany (červené zlato). Táto šikovná omáčka je pasta vyrobená z kvalitnej papriky a používa sa na ochutenie všetkých druhov tradičných jedál ako guláš a kuracie paprika. Pridajte polievku na polievky a polievky alebo ju použite na marinovanie mäsa a rýb. Môžete si kúpiť sladké, údené a pikantné verzie a rúrky robia skvelé, cenovo dostupné darčeky pre milujúcich priateľov a rodiny.

• 07 z 07

  Sajtos Pogácsa (Sýrové koláče)

  Pre karbónové občerstvenie po vyberaní si vyzdvihnite Sajtos Pogácsa, svetlá, nadýchaná a upokojujúca sýrska škvrna podávaná na vonkajšej strane chrumkavá a jemná uprostred. Tieto pikantné koláče sú zvyčajne podávané s výdatnými polievkami a duseninami, ale sú tiež vynikajúce.