10 z najlepších tradičných pokrmov, ktoré sa pokúsite v Egypte

S históriou tak dlho, ako jeho starovekých pamiatok , Egyptská kuchyňa sa spolieha ťažko na bohatú odmenu zeleniny a plodov zozbieraných každý rok v úrodnej Nilskej delte . Obtiažnosť a náklady na chov hospodárskych zvierat v Egypte znamená, že tradičné veľa jedál je vegetariánske; aj keď dnes možno pridávať mäso do väčšiny receptov. Hovädzie, jahňacie a droby sú bežne používané, zatiaľ čo morské plody sú obľúbené na pobreží. Pretože väčšina populácie je moslimská, bravčové mäso nie je v tradičnej kuchyni. Staples zahŕňa aish baladi, alebo egyptský flatbread, fava fazuľa a bôb exotických korenín.

• 01 z 10

  Ful Medames

  Jednoduché jedlo z dusených fazuľových fazulí, ful medames je archetypálny egyptský základ. Najstarší dôkaz o fava fazuli, ktorý sa používa na ľudskú spotrebu, pochádza z neolitu v blízkosti Nazaretu v Izraeli. a v Egypte je pravdepodobné, že jedlo sa datuje do doby faraónov. Dnes sa plné medovky (alebo plné, ako je to hovorí hovorovo) sa podáva celý deň, ale je obzvlášť populárne pri raňajkách. Môžete ju nájsť na predaj v uliciach alebo v mnohých reštauráciách ako tradičné mezze. Fazuľa sa cez noc rozmieša vo veľkom hrnci, potom sa ochucuje olivovým olejom a korením. Zvyčajne sa plné medovky podávajú aish baladi a nakladaná zelenina.

• 02 z 10

  Ta'meya

  Ďalším obrovsky populárnym pouličným jedlom, ta'meja je odpoveď Egypta na felafel. Na rozdiel od svojich blízkovýchodných bratrancov sú však ta'meja vyrobené z rozdrvených fazuľových fazulí namiesto cícerov. Fazuľová pasta sa zvyčajne zmieša s nakrájanou cibuľou a korením, vrátane petržlenu, koriandru, rasca a čerstvého kôpru; potom sa do gule a smažil. Často, ta'meya sú pokryté v sezamových semenách predtým, ako sú vyprážané, čo im dodáva ďalšiu chrumkavú textúru. Sú vegánske, lacné a úplne chutné - či už si ich vychutnáte pri raňajkách ako väčšina Egypťanov, alebo ako občerstvenie neskôr v priebehu dňa. Ta'meja sa zvyčajne podávajú s tahinovou omáčkou, šalátom a aish baladiami a často prichádzajú so sebou.

• 03 z 10

  Mulukhiya

  Napísané odlišne od reštaurácie až po reštaurácie (s rôznymi variáciami vrátane molokhia, molokhiya a moroheiya), mulukhiya je egyptská základňa pomenovaná podľa rovnakej rastliny. Známe ako juta v angličtine, mulukhiya je zelená listová zelenina, ktorá sa takmer nikdy nepodáva surová. Namiesto toho sú listy jemne nakrájané a varené s cesnakom, citrónovou šťavou a korením, až kým sa podobajú hustému gulášu. Prirodzene viskózne, dušené listy majú trochu sliznatú štruktúru; ale ich chuť je bohatá, aromatická a príjemne horká. Mulukhiya sa môže podávať samostatne na ryžovom alebo chlebe alebo s kusmi mäsa (zvyčajne hovädzie, kuracie alebo králičie). Seafood je populárny prírastok na pobreží.

• 04 z 10

  Fattah

  Populárne na celom Blízkom východe je egyptská verzia fatahu typicky spojená s oslavami a náboženskými sviatkami. Predovšetkým sa podáva v Eid al-Adha, obetný sviatok, ktorý označuje koniec ramadánu pôstu; a osláviť príchod nového dieťaťa. Skladá sa z vrstiev ryže a smažených aish baladiov, rozptýlených mäsovými kúskami a obložených ocotom a paradajkovou omáčkou. Používané mäso sa líši od receptov po recept, ale je zvyčajne hovädzie, teľacie alebo jahňacie, pričom jahňatá sú najtradičnejšie. Mali by ste byť schopní nájsť fattah mimo termínov náboženských festivalov. Pozorovatelia váhy sú však varovaní - táto miska je skvelo výhrevná!

• 05 z 10

  Kushari

  Cenovo dostupné a jednoznačne egyptské jedlo, kushari sa stalo niečím kultovým fenoménom s celými reštauráciami v Káhire av ďalších mestách venovaných výlučne výlučnému. Skladá sa zo zmesi ryže, špagiet, okrúhlych makarónov a čiernej šošovice, obložených hustou paradajkovou omáčkou, cesnakovým ocotom a chilli. Tento skutočný šalát je potom zdobený chrumkavou smaženou cibuľkou a celými cícerami. Ak je to zvláštne, ako toto jedlo môže znieť, kushari poskytuje neuveriteľnú zmes chutí a textúr, ktoré miestni obyvatelia a turisti nájdu rovnako návykové. Je tiež vegetariánsky (a skutočne vegánsky, pokiaľ sa rastlinný olej používa na vyprážanie cibule miesto masla).

• 06 z 10

  Hamam Mahshi

  Squab, alebo mladý holub, nemusí byť bežným mäsom v západnej kultúre, ale je to niečo pochmúrneho v Egypte. Holuby sú vyťažené v dovecotes po celej krajine špeciálne pre tanier, poskytujúce tmavé mäso, ktoré má svoju vlastnú jedinečnú chuť. Hamam mahshi je obľúbenou voľbou pre svadobné hostiny, čiastočne kvôli jej stavu ako pochúťku a čiastočne preto, že sa považuje za afrodiziakum. Ak chcete vyrobiť jedlo, celý náležite je naplnený s freekeh (prasknutá zelená pšenica s orechovou príchuťou), nakrájanú cibuľu, drobky a korenie. Vták je potom grilovaný na drevenom ohni alebo plienke, kým je jeho koža zlatohnedá a lahodne krehká.

• 07 z 10

  Hawawshi

  Napriek tomu, že sa jedná o prílohu v reštauráciách a ako obľúbená voľba jedla na ulici, hawawshi je možno najlepšie známy ako základná kuchyňa v Egypte. V podstate je to Egypt, aby si na vyprážaný sendvič s mäsom. Zahŕňa korenené mleté ​​hovädzie alebo jahňacie mäso, varené v celom vrecku chleba aish baladi v tradičnej drevenej peci. V čase, keď je hotový, je chlieb tak chrumkavý, že skoro chutí hlboko vyprážaný. Recepty sa líšia od domova k domácnosti, pričom mäsová zmes niekedy obsahuje okrem nakrájanej cibule, papriky alebo rajčiny okrem rôznych korenín. Pre extra kick vyskúšajte hawawshi vyrobenú z drvenej čili papriky.

• 08 z 10

  Sendviče do pečene

  Pečeň je bežnou zložkou mnohých egyptských jedál. V historickom prístave v meste Alexandria sú pečeňové sendviče osobitnou špecialitou a návštevníci cestujú z ďalekého a širokého okolia a kupujú ich od predajcov pouličných jedál alebo predajní rýchleho občerstvenia. Recepty zvyčajne používajú krájané jatočné teľacie pečene, miešané až do dokonalosti spolu s cesnakom, paprikou a limetkou alebo citrónom. Korenie je kľúčové, ale líši sa od šéfkuchára k šéfkuchárovi. Okrem kmeňa, škorice, zázvoru, klinčekov a / alebo kardamónu, akýkoľvek Alexandrijský pečeňový recept, ktorý stojí za jeho soľou, by mal obsahovať výdatnú dávku chilli. Akonáhle je varené, pečeň je plnená do čerstvej egyptskej bagety alebo chleba a podávaná s nakladanou zeleninou (známa lokálne ako torshi).

• 09 z 10

  Sayadeya

  Jeden pre milovníkov morských plodov, sayadeya je ďalšia pobrežná pochúťka najlepšie odobratá v prímorských mestách ako Alexandria, Suez a Port Said, kde je zaručené, že úlovok je čerstvý. Používa filé z bielych rýb (tradične bass, bluefish alebo parmica), ktoré sú marinované v citrónovej šťave a korenia predtým, ako sa ľahko vyprážajú. Potom sú filé položené na lôžku zo žltej ryže, obložené bohatou paradajkovou a cibuľovou omáčkou a pečené v kameninovej nádobe (podobne ako marocký tagín ). Výsledok? Nádherné mäkké a voňavé ryby, ktoré sa topia pri dotyku vidličiek. Často je sayadeya zdobená smaženou cibuľou a / alebo vločkovým chili.

• 10 z 10

  Kunafa

  Žiadny zoznam nevyskúšaných jedál by nebol kompletný bez dezertov a kunafa je jedným z najobľúbenejších v Egypte. Tradične slúžil počas Ramadánu, aby ľudia plní počas pôstu hodín, pôvodná verzia obsahuje dve vrstvy mimoriadne tenké múky rezanice múky. Tie sú pečené až krehké, usporiadané okolo strednej náplne mäkkého syra (zvyčajne ricotta) a nasiaknuté v sirupe. Alternatívne môžu byť nudle nahradené tenkými prúžkami z filo pečivej alebo zo zvlákňovanej drvenej pšenice, zatiaľ čo výplne sa líšia od zmiešaných orechov až po puding. Niektoré egyptské pekárne sú čoraz dobrodružnejšie so svojimi výplňami kunafa s modernými interpretáciami s použitím manga, čokolády a dokonca aj avokáda.