Top 5 riadu, ktoré sa pokúsite v Maroku

Maroko je známe pre veľa vecí. Je známy rušnými nákupnými strediskami Marrakech , modrými uličkami Chefchaouen a snehom pokrytými svahmi Oukaïmeden . Je tiež známy po celom svete za rozmanitosť a kvalitu svojej kuchyne. Korenie ako šafran a škorica sa vyrábajú na miestnej úrovni a používajú sa na to, aby poskytovali jedlá a polievky jedinečným príchutiam. Pobrežné mestá, ako je Essaouira a Asilah, pretekajú čerstvými morskými plodmi, zatiaľ čo bazáre krajinských cisárskych centier sú prístavom pre milovníkov ulíc. V tomto článku sa pozrieme na päť plechov, ktoré sa musia vyskúšať, a to všetko sa dá vyplávať s podpisovým nápojom krajiny - mätovým čajom.

• 01 z 05

  tagine

  Tagine je najznámejší zo všetkých marockých jedál, a to tak, že by bolo ťažké to nevyskúšať. Od predajcov chodníčky až po upscale reštaurácie, ponúka menu v celej krajine. Tagine je v podstate guláš, ktorý pochádza z berberského ľudu severnej Afriky . Je pomenovaná podľa špeciálnej maľovanej hlinenej nádoby, v ktorej je varená, tajine . Tačine má dve polovice - širokú, kruhovú základňu a kužeľovité veko, ktoré zachytáva paru a vracia vlhkosť do guláša. Táto unikátna metóda varenia znamená, že tagín vyžaduje veľmi málo vody - hlavnú výhodu v suchom Maroku.

  Väčšina receptov s tagínom zahŕňa mäso a zeleninu, ktoré sa pomaly varia za nízkeho tepla, aby sa dosiahla maximálna citlivosť a chuť. Korenie je kľúčovým prvkom varenia, pričom najpopulárnejšie sú škorica, kurkuma, zázvor, rasca a šafran. Niektoré recepty tiež vyžadujú sušené ovocie alebo orechy. Existuje veľa rôznych odrôd tagínu. Možno najčastejšie sú kura a zelenina alebo kefta tagín. Posledná z nich zahŕňa maslovacie gule varené s korením a obložené smaženým vajcom. Pre skutočne dekadentné jedlo skúste jahňací tagín vyrobený z mandlí, sliviek, sliviek alebo fíg. Mnoho reštaurácií ponúka aj vegetariánske verzie.

• 02 z 05

  Kuskus

  Kuskus je severoafrická sponka, ktorá získala svoj štatút kvôli jeho pohodliu a všestrannosti. Je lacná, ľahko skladovateľná a nie je podliehať skaze. Je nutričný a vysoko prispôsobivý v závislosti od toho, ako je pripravený. Tieto drobné guľky dusenej krupice sú pomenované podľa berberského slova Keskes . Niektorí historici sa domnievajú, že berberské ľudia robia kuskus už tisíce rokov. Tradične sa varí v parníku umiestnenom nad veľkým kovovým hrncom, v ktorom je pripravená sprievodná guláša.

  To umožňuje, aby para z guláša stúpala a chrumkavala kuskusu, pretože zmäkčuje. V maroku (a mnohých iných severoafrických krajinách, vrátane Alžírska a Tuniska) je kuskus podávaný ako hlavné jedlo vedľa mäsového a / alebo zeleninového guláša. Môže sa tiež podávať ako dezert známy ako seffa . V tomto prípade je kuskus ochucený mandľami, cukrom a škoricou a často sa podáva so špeciálnym mliekom naplneným oranžovou kvetinou. Obidve odrody misky sú lahodné.

• 03 z 05

  BASTILLE

  Bastilla je slaný koláč so zmiešaným arabským a andalúzskym pôvodom. Jej názov je arabský preklad španielskeho slova pastilla , ktorý sa zhruba prekladá ako "malé pečivo". Hoci sa toto špecifické jedlo v Španielsku už nenachádza, je pravdepodobné, že Bastilla je relikviou obdobia, keď obidvaja vládli Španielsko a Maroko od maorov. V tom čase sa medzi oboma krajinami voľne pohybovala kultúra a tradícia. Bastilla je vyrobená z opatrne navrstvených listov werqa cesta, papier-tenká odroda podobná fyllo pečivo.

  Náplň umiestnená medzi vrstvami werqa je vyrobená z mäsa, cibule, petržlenu a korenia, ktoré sú navzájom spojené bičom . Po vyparení sa horná vrstva pečiva popráši mäsovým cukrom a škoricou a často aj mleté ​​mandle. Tradične sa Bastilla vyrába s mäsom začínajúcich holubov alebo čarodejníkov. Kvôli nákladom mletého mäsa bola jedla vyhradená pre špeciálne oslavy. Dnes je Bastilla vyrobená z lacnejšieho kurča (a niekedy hovädzieho mäsa, rýb alebo dokonca droby).

• 04 z 05

  Zaalouk

  Lahôdka je kľúčovou zložkou mnohých tradičných marockých jedál. Populárna príloha zaalouk nie je žiadnou výnimkou, pretože sa ako hlavné prvky používajú varené baklažány a paradajky. Medzi ďalšie zložky patrí cesnak, olivový olej a nakrájaný koriandr, zatiaľ čo paprika a rasca dodávajú zmesi jedinečnú dymovú chuť. Často sa podáva ako pikantný šalát, alebo ako sprevádzanie kebabov a tagínov. To je obzvlášť chutné, keď sa šíri na tradičnej marockej flatbread. Hoci presný recept sa líši od regiónu k regiónu, zaalouk zostáva základom marockej kuchyne.

• 05 z 05

  Hariri

  Táto berberská polievka pochádza z arabského slova harir , čo znamená "hodvábny". Je populárny v celom regióne Magrebu v severnej Afrike a tradične sa podáva za súmraku, aby zlomil rýchlosť počas ramadánu. Moderní cestovatelia ju nájdu aj v mnohých marockých reštauráciách, ktoré slúžia ako štartér alebo ľahké občerstvenie. Recepty sa líšia v závislosti od regiónu, ale základné zložky zahŕňajú paradajky, šošovku, cícer a korenie spolu s malou časťou mäsa. Citrónovú šťavu a kurkum sa používa ako obloha, zatiaľ čo zahusťovadlo nazývané tadouira dáva polievke svoju textúru.