Icewine, ten jemný, sladký elixír, vyrobený z hrozna na víno, ktoré je možné zmrznúť na viniči, vzniklo v Nemecku koncom 18. storočia. Dnes sú však najlepšie ľadové vína na svete z vinohradníckych oblastí obklopujúcich Veľké jazerá vrátane označenia vína v Ohiu v jazere Erie.
Čo je Icewine?
Icewine je výsledkom procesu, nie jediného odrodového hrozna. Rôzne hrozno sa používa na výrobu ľadu.
V Nemecku je obľúbeným hroznom Riesling; v Ohiu a Kanade je obľúbené hrozno Vidal Blanc. Ostatné hrozno používané v ľadovom vínuse patrí Seyval Blanc, Cabernet Franc a Shiraz.
Icewine je produkt, ktorý dovoľuje, aby hrozno múky zmrazilo počas stáleho pobytu na viniči a koncentrovalo prírodné cukry v šťave.
Vytváranie Icewine
Klíma okolo jazera Erie je ideálna na výrobu ľadovej vody. Teplé jazero chráni vinice až do prvého tvrdého mrazu, ktoré sa zvyčajne vyskytuje začiatkom decembra. Hrozno sa potom zozbiera a ihneď stlačí, zatiaľ čo je stále zmrazené.
Ohio Icewines
Aj keď sú menej známe po celom svete ako ich kanadské bratranci, vináreň v Ohiu vyrába vynikajúce ľadové vína. Niektoré z najlepších z nich sú:
- Chalet Debonne , v Madison, robí ľadovú vínnu
- Farinacci Winery - rosling a Cabernet Franc icewine
- Ferrante Winery, v Ženeve, robí Vidal Blanc a Cabernet Franc icewine
- Laurello Vineyards, v Ženeve, robí Vidal Blanc Icewine.
Nákup Icewine
Olejové ľadové vína v Ohiu sú k dispozícii v regionálnych obchodoch s potravinami a vinárstve, ako aj priamo v vinárstve. V súčasnosti zákony o víne v štáte Ohio zakazujú jednotlivým vinárstvám predávať priamo spotrebiteľom mimo štátu. Vezmite prosím na vedomie, že icewines sa tradične predávajú v množstve 375 ml.
fliaš.
(aktualizované 12-20-13)