Južná tradícia pre šťastie a prosperitu v novom roku
Ak plánujete osláviť Nový rok na juhovýchode, je pravdepodobné, že vám bude ponúknutý čierny okamičok v nejakej forme, či už po polnoci alebo na Nový rok. Od veľkonočných gurmánskych večierkov až po malé príležitostné stretnutia s priateľmi a rodinou sú tieto aromatické strukoviny tradične podľa južného folklóru prvým jedlom, ktoré sa počas nového roka jesť na Nový rok za šťastie a prosperitu.
Prečo sú Black Eyed Peas veľa šťastia?
Prax stravovania čierneho oči hrachu pre šťastie je všeobecne veril k dátumu späť do občianskej vojny. Najskôr vysadené ako potraviny pre hospodárske zvieratá a neskôr jedlá pre otroky na juhu, pole čiernych očí boli ignorované, pretože Shermanove vojská zničili alebo ukradli iné plodiny, čím dali pokorný, ale výživný čierny oči a dôležitú úlohu ako hlavný zdroj potravy pre pozostalých konfederátov.
Čo má tradícia povedať, že by ste mali jediť s čiernym očkom Peas?
Dnes sa tradícia jedenia čierneho oči hráškom na Nový rok vyvinula do množstva variácií a zdobení tematiky šťastia a prosperity vrátane:
- Podávajú sa zeleňami (kolíčiky, horčica alebo okrúhlice, ktoré sa menia regionálne), hrášok predstavuje mince a zelenina predstavuje papierové peniaze. V niektorých oblastiach sa kapusta používa namiesto zelených.
- Kukuričný chlieb, často podávaný s čiernym okom hráškom a zeleninou, predstavuje zlato.
- Pre najlepšiu šancu na šťastie každý deň v nasledujúcom roku musí jesť najmenej 365 čiernych očí hrášku na Nový rok.
- Čierne oči hrachu jedené s dušenými paradajkami predstavujú bohatstvo a zdravie.
- V niektorých oblastiach sa skutočné hodnoty priraďujú čiernym očami, ktoré predstavujú halierov alebo až do jedného dolára a zelené predstavujú kdekoľvek od jednej do tisíce dolárov.
- Pridanie lesklého penny alebo desetník do hrnca tesne pred podávaním je ďalšou tradíciou, ktorú praktizujú niektorí. Keď je doručený, osoba, ktorej misa obsahuje penny alebo desetník, dostáva to najlepšie šťastie na nový rok, pokiaľ príjemca samozrejme nepožíva mincu, čo by bolo dosť nešťastným spôsobom, ako začať rok.
Úlovok pre všetky tieto poverčivé tradície spočíva v tom, že čierne oči hrášku sú základným prvkom a jedia len zelené bez hrášku, napríklad nebudú robiť trik.
Čierne-Eyed hrášok recepty
Dokonca aj väčšina zanícených fanúšikov čiernych očí pripúšťa, že chuť, ktorá sa často chápe ako orechová, zemitá a maslová, je získaná chuť. Či chcete vylepšiť alebo zamaskovať chuť, v závislosti od vášho pohľadu, existuje niekoľko populárnych spôsobov, ako slúžiť čierne-eyed hrášok, iný než ako jednoduché prílohu:
- Hoppin 'John - hoci Hoppin John je síce podávaný po celý rok, jedná sa o jednu z najtradičnejších novoročných a novoročných pokrmov na juhu. Black-eyed hrášok sú varené s ryžou, bravčové mäso (napríklad nakrájanú bravčové mäso alebo šunku, jogy alebo hambones, úlovok alebo slaninu) a korenie. Niekedy sa pridávajú nakrájané cibule a horúca omáčka.
- Texas (Black-Eyed Pea) Caviar - Jedná sa o populárnu príležitostnú alternatívu, ktorá spája južnú a mexickú chuť s čiernym okom hrášku a je zvyčajne podávaná s tortilla čipmi.
- Black-Eyed Pea Salad - Existuje veľa receptov na šaláty vyrobené s čiernym okom hráškom, dobrou voľbou pre prílohu podávané s inými pokrmy. Navštívte sprievodcu suchej kuchyne v južnej varenie pre nasledujúcu verziu, vyrobené z jablčného octu a bazalka dressing.
Ako si vyvarujete sušeného čierneho hrášku?
Varenie rýchlejšie ako mnohé ďalšie sušené odrôd fazule, čierne oči hrášok potrebujú dobré opláchnutie a potom sa privedie do varu a odloží sa, aby sa ohriali, až kým nebudú. Jedna libra hrášku bude musieť variť s vašim výberom, asi 45 minút až hodinu, aby ste dosiahli požadovanú jemnosť.
Pre pomalý a pomalý prístup je možné používať pomalý sporák na nízkej úrovni na fritovanie počas 6 až 8 hodín.
Aký typ korenia sa používa pre hrách čierneho oka?
Korenie sa líši s kuchárom. Cibuľa, cesnak, zeler sa často pridávajú do čreva na čierne oči.
Mäso, ako je slanina a šunka, sú populárne doplnky. Zjednodušenejší prístup k ochuteniu soľou a korením je široko akceptovaný. Nezabudnite uvariť vašu horúcu omáčku na stôl - veľa fanúšikov čiernych očí hrášku, ako je ochutnať.
Čo sú to Black Eyed Peas: fazuľa alebo hrášok?
Black-eyed hrášok v skutočnosti nie je hrášok vôbec, ale skôr rôzne fazuľa súvisiace s cowpea a zaradené ako strukoviny, ktoré majú jedlé semená a struky. Podľa kongresovej knižnice boli kultivované v Číne a Indii už od prehistorických čias a boli zožrané starými Grékmi a Rimanmi. Včasné záznamy z roku 1674 naznačujú, že čierne oči boli prepravované zo západnej Afriky do Západných Indov otrokom. Následne sa pred viac ako 300 rokmi dostali do pobrežných oblastí Carolíny a Gruzínska, a to aj prostredníctvom obchodovania s otrokmi.
Jedzte alebo nejedzte Black-Eyed Peas
Či už sa rozhodnete sledovať tradíciu južného nového roka alebo nie, čierne okuliare sú dobrým zdrojom výživy. Podľa ministerstva poľnohospodárstva USA čierne oči majú nízky obsah tuku, neobsahujú žiadny cholesterol a majú nízky obsah sodíka. Majú vysoký obsah draslíka, železa a vlákniny a polovicu šálky servírovaných vajec čiernych očí počíta ako jedna uncia chudého mäsa z mäsa, hydiny, ryby, suchých bôbov, vajec a orechov. ,
zdroj
Kongresová knižnica