Ultimate Guide na indické dezerty

Ak máte sladký zub, India je miestom na uspokojenie vašich chutí! Zabudnite na vedomie kalórií. Budete chcieť vyskúšať toľko exotických indických dezertov, ako je to možné. Väčšina z nich má malú podobnosť so západnými sladkosťami. Táto príručka vám pomôže odstrániť zmätok, takže viete, čo si môžete objednať a môžete sa dopriať obsahu vášho srdca (a žalúdka).

• 01 z 11

  Gulab Jamun

  Možno najobľúbenejší dezert v Indii, gulab jamum je super sladká a lepkavá a zle neodolateľná! Tieto mäkké hubovité guľôčky sú vyrobené z cesta z múky a mliečneho prášku (alebo kondenzovaného mlieka), vyprážané a nasiaknuté v sirupe. Oni sú často ochutené kardamonom a ružou, čo dáva vzniknúť ich meno, čo znamená "ruže bobule" v hindčine.

  Kerala , v južnej Indii , má podobnú verziu gulab jamunu nazvanú unni appam. Je vyrobený z ryžovej múky, jaggery (nerafinovaný cukor), banány a kokosu.

• 02 z 11

  Kulfi

  Kulfi je indická verzia zmrzliny. Je to oveľa krémovejšie a hustšie ako bežná zmrzlina, pretože to nie je šľahané pred zmrazením. Mlieko je jednoducho varené, aby sa znížil jeho objem a zahustil ju. Tradične kulfi je ochutená kardamónom. Medzi ďalšie príchute patria mango, pistácie, šafran, vanilka a ruža. Niekedy slúži ako falooda kulfi s prídavkom tenkých nudlí a sušeného ovocia.

• 03 z 11

  Halwa

  Tento klasický indický dezert je najrozšírenejší formou gajar ka halwa (mrkva halwa). Prišiel do Indie z kráľovských Mughal kuchýň a je obzvlášť populárny v severnej Indii v zime. Hlavnou zložkou je strúhaná mrkva. Je varené s mliekom, cukrom a veľkolepým množstvom ghee.

  V južnej Indii sa rava kesari ( kesari halwa ) uchováva rovnakým spôsobom ako gajar ka halwa na severe a je vyrobený rovnakou metódou. Rava (krupica) sa praží v ghee a potom sa varí cukrom a vodou. Taktiež sa pridá šafrán, aby sa získala farba.

• 04 z 11

  Kheer a Phirni

  Kheer a Phirni sú druhy tradičných indických ryžových mliečnych pudingov. Zatiaľ čo celá ryža sa používa v kheer , firni sa vyrába s mletou ryžou, čo jej dodáva jemnejšiu a krémovejšiu textúru. Obe sú zvyčajne ochutené šafránom a kardamonom a obložené orechmi a sušeným ovocím. Avšak p hirni sa vždy podáva chladený, zatiaľ čo kheer môže byť tiež podávaný teplý.

  Payasam je južná indická verzia kheer . Často sa podáva počas festivalov a je jedným z hlavných jedál v sviatku Onam na sviatku Onasadhya v meste Kerala.

• 05 z 11

  Rabri

  Ďalší indický dezert na báze mlieka, rabri sa skladá zo sladeného a zahusteného mlieka. Táto konečná zhovievavosť je veľmi výkrm, hlavne keď má v sebe vrstvy krému! K tomu tiež pridávajú korenie, zvyčajne kardamom a šafran a orechy. Je to obzvlášť chutné, keď sa jedzte s inými dezertmi, ako je gulab jamun a jalebi. V západnom Bengálsku a Odishe je mishti dva podobný rabri , ale bez orechov a korenín.

• 06 z 11

  Laddoo

  Existuje veľa rôznych receptov na tento všadeprítomný sviatočný sladký tvar, ktorý je základom pre každú zvláštnu príležitosť v Indii. V skutočnosti každý región má svoju vlastnú špecialitu. Je populárne vyrobená z gramovej / cícerovej múky, mletého kokosu alebo krupice. Mlieko, cukor, ghee a sušené ovocie sú ďalšie zložky. Najslávnejšie indické laddoo bolo odovzdané oddaným v chráme Tirupati v meste Andhra Pradesh viac ako 300 rokov. Produkcia je masívny podnik, s priemerom 300 000 kusov predaných za deň!

• 07 z 11

  Barf

  Barfi je preslávený indický fudge dezert, ktorý dostal svoje meno z perzského slova, čo znamená "sneh". Hlavnou zložkou je kondenzované mlieko, ale barfi sa dodáva v mnohých odrodách. Kajíu barfi (s kešu) a pista barfi (s zemiakovými pistáciami) sú najbežnejšie. Nebojte sa striebornou fóliou, ktorá ju často pokrýva - je jedlý!

• 08 z 11

  Jalebi

  Vôbec nie je nič zdravé o farebnom oranžovom jalebi , ale táto sladká je oh tak chutná! V podstate sú to hlboko vyprážané zvitky cesta vyrobené z rafinovanej múky a namočené v sirupovom šafránovom cukre. Jalebi nie je pre Indiu jedinečný. Jeho pôvod sa dá vysledovať späť na Blízky východ, a verí, že bol prenesený do Indie perzskými útočníkmi. Nie je však pochýb o tom, že India vášnivo prijala jalebi . Zistíte, že je na čerstvých stropoch v uliciach s potravinami v celej krajine.

• 09 z 11

  Rasgulla

  Špongiové biele lopty rasgulla sú vyrobené z tvarohu, krupice a cukrového sirupu. Tento indický dezert má kultový štatút v západnom Bengálsku a Odishe av posledných rokoch sa tieto dva štáty angažujú v prudkej diskusii o svojom pôvode. Spoločné presvedčenie spočíva v tom, že cukráreň z Kalkaty s názvom Nobin Chandra Das vytvoril rasgullu v roku 1868 po mnohých pokusoch. Avšak vláda Odisu tvrdí, že má dôkaz, že rasgulla existovala v štáte pred rokom 1500 a bola prvýkrát podávaná v chráme Jagannath v Puri .

• 10 z 11

  Soan Papdi

  Flaky a ľahké, soan papdi je severný indický dezert, ktorý sa bude topiť v ústach ako cukrovinka. Je to nevyhnutné počas osláv festivalu Diwali . Obrovský cukor je zaručený! Hlavné zložky sú zmes gramov a rafinovanej múky, cukrového sirupu, ghee a mlieka. Kardamom a orechy sú voliteľné. Tento sladký je však ťažko pripraviteľný, pretože je potrebný intenzívny proces, aby sa mu dala jeho chmýřovitá štruktúra.

• 11 z 11

  Kesar Peda

  Akýsi mäkký mliečny koktail, peda je vyrobená z mlieka a cukru, ktorý je zahriaty a zahustený. Predpokladá sa, že pochádza z Mathury, svätého rodu Pána Krišny, v Uttar Pradesh. Najpopulárnejšou verziou je kesar peda , ochutená šafranom ( kesar ) a plnené pistáciou.