Úrovne slanosti Chesapeake Bay a jeho hlavných prítokov sú ideálne pre udržanie veľkej chuti kôrovcov. Stádia Virginia sú k dispozícii v reštauráciách, morských rybách a maloobchodných predajniach v stredoatlantickom regióne.
Všetky ustrice pestované na východnom pobreží sú z rovnakého druhu, nazývané Crassostrea Virginia. Ustrice naberajú chuť vody, v ktorej sa zberajú. So siedmimi rôznymi pobrežnými biotopmi sa chuť ustríc Virginie pohybuje od slaného až po maslovú až sladkú.
Niektoré potoky na východnom pobreží Virginie sú vzdialené nie viac ako kilometer. Napriek tomu ustrice z každého regiónu prijímajú rôzne nuansy chuti, štruktúry a vzhľadu.
Oyster regióny vo Virgínii
Regióny ustríc Virginie sa tiahnu od dĺžky východného pobrežia Virginie , do zálivu Chesapeake, pobrežných riek a do prístavu Lynnhaven Virginia Beach. V pobrežných vodách je niekoľko salinít od nízkej salinity 5-12ppt, strednej slanosti 12-20ppt a vysokej slanosti nad 20ppt.
- pobrežie
- Východné pobrežie východného brehu
- Dolný záliv východného pobrežia
- Upper Bay Západné pobrežie
- Stredný záliv západného pobrežia
- Dolný záliv západného pobrežia
- Tidewater
Úroda ustrice
Historicky sa ustrice jesli len počas mesiacov, ktorých mená obsahovali "R". Počas leta bola kvalita chudá, pretože ustrice práve skončili. V posledných rokoch sa objavila ťažba alebo chov ustríc s využitím vylepšených kultivačných techník a osív ustríc odolných voči chorobám.
Triploidné ustrice sú sterilné, rastú rýchlo a môžu sa zberať po celý rok. Vyrábajú sa v klietkach alebo na súkromných útesoch ekologicky šetrným spôsobom, aby udržali krok so spotrebiteľským dopytom. Vody a produkty vo Virgínii sú regulované federálnymi a štátnymi orgánmi vrátane FDA, Ministerstva zdravotníctva vo Virginii, Ministerstva poľnohospodárstva a spotrebiteľských služieb vo Virginii, Ministerstva kvality životného prostredia v Virginii a Komisie pre námorné zdroje vo Virgínii.
Jesť ústřic
Ustrice môžu byť konzumované syrové, dusené, grilované a vyprážané. Môžu byť tiež varené v guláši. Surové ustrice sa zvyčajne podávajú s citrónovou šťavou, octom alebo koktailovou omáčkou. Rovnako ako jemné víno, surové ustrice majú zložité príchute. Ak ich budete často jesť, naučíte sa rozlišovať ustrice z rôznych regiónov a vedieť, ktoré z nich preferujete.
Pozrite sa na viac ako 50 receptov ustríc od sprievodca sprawl.com je Southern Food.
Ročné Oyster Festivaly v Marylande a Virgínii
- Festival Chincoteague Oyster - október - Chincoteague, VA. Akcia oslavuje miestne morské plody s rodinnými hrami, živou zábavou a šarmom malého mesta.
- St. Mary's County Oyster Festival - október - MUDr. Leonardtown. Domov US Oyster Shucking Contest a National Oyster Cook-off.
- Festival Urbanna Oyster - november - Urbanna, VA. Festival ponúka ustricové kabíny, jedlo, hudbu a remeslá. Vrcholom je súťaž ostrice, ktorá čerpá divákov z celého sveta.
- Chatham Vineyards Terroir Merroir udalosť - november - Machipongo, VA. Vinice na východnom pobreží hostí a ročné ustrice pečené s vínom, jedlom a živou hudbou.
- Cheesapeake Oyster and Beer Festival - február - National Harbour, MD. Všetko, čo staráte, chuť, 50 štýlov piva, vína a liehovín.