Čo je Balti a ako si objednať jedlo Balti
Birmingham, Anglicko, tvrdí, že je rodiskom potravín balti a zdá sa, že nikto nepredstavuje argument. Jedinečné balti jedlá "s jedným hrncom" rastie na popularite po celom Veľkej Británii, ale miesto, kde sa dá vyskúšať a dozvedieť sa o Balti, je miesto, kde sa všetko začalo.
Tento štýl varenia prišiel do Birminghamu v polovici sedemdesiatych rokov, ktorý vytvoril veľký pakistanský a kašmírský obyvateľov. V súčasnosti sa multikultúrna oblasť známa ako The Balti Triangle, Birmingham, môže pochváliť najmenej 100 balti reštauráciami, ktoré sa špecializujú na jedlo alebo servírujú jedlá balti na zmiešané, indické a balti menu.
Dokonca aj čínske toalety v trojúhelníku Balti pokrývajú niekoľko jedál inšpirovaných balti.
Takže čo je Balti jedlo tak ako tak. No, pre začiatok, jeho chuť môže byť sofistikované a zložité, ale nemusíte sa obliekať na "dobré jedlo". Reštaurácie v trojúhelníku Balti sú malé, priateľské rodinné miesta s neformálnou atmosférou, kde si môžete oddýchnuť a dozvedieť sa a vychutnať si jedlo Balti.
Lekcia v štýle Balti Birmingham
Do trojúhelníka Balti sme vstúpili s odborným sprievodcom. Andy Munro z marketingu v Birminghame je nadšeným fanúšikom Birminghamského balti. V Al Frash, pravidelne menoval jednu z najlepších balti a indických reštaurácií v celej Veľkej Británii, viedol nás cez tajomstvá balti menu a vysvetľoval trochu o tomto štýle stolovania.
Balti v vedre
Balti je prispôsobený z pakistanského štýlu varenia. Slovo balti znamená "vedro" v Pandžábe a opisuje malý wok s dvoma rukami s plochým dnom, v ktorom je jedlo varené a podávané.
Toto subkontinentálne "jednorazové" jedlo pravdepodobne vzniklo z kočovných a kmeňových životných štýlov minulosti.
Balti zahŕňa rýchle varenie marinovaného mäsa a korenia nad vysokým plameňom. Zelenina, ako je špenát, zemiak, hubu alebo baklažán (lievik), sa môže pridávať ku kurníku, hovädzím mäsom, rybám alebo krevety. Vegetariánske baltizy sú tiež pripravené.
Metóda varenia a servírovania zaručuje, že chuť všetkého korenia zostane zachovaná a príde na stôl ešte odlišný a živý.
Pozrite sa na menu v Birminghame baltiho môže byť trochu mätúce pre prvý časovač - vyzerá to rovnako ako indické menu s výberom jedál dansak, korma a dopiaza . Hlavný rozdiel, podľa Munro, spočíva v tom, že baltiské jedlá majú v porovnaní s indickými pokrmy veľmi malú omáčku.
"Neexistuje taká vec ako balti omáčka," povedal jednoznačne. "Nemôžete pridať omáčku do misky a nazvať ju balti."
Jesť Balti v Birminghame
Jedlo sa začína hlúpoch. Mali sme vzdušné, ľahké poppadomy, mäkké, ale chrumkavé vyprážané krekry a poklesy, priniesli sme, keď sme študovali menu. Poklesy zahŕňali:
- nakrájanú "salsu" cibule, papriky, koriandru a mätu
- chladiace uhorky a jogurt raita
- výber chutneys.
Väčšina domov v meste Birmingham je moslimská a nemá licencie na likéry, takže nie sú k dispozícii bary a ponúkne sa vám výber ovocných štiav alebo nealkoholických nápojov. Väčšina majiteľov nevadí, ak prinášate svoje vlastné alkoholické nápoje, ale je dobré sa ich opýtať v predstihu. Pivo ide veľmi dobre s baltiho jedlom.
Začiatočníci sa nelíšia od toho, čo nájdete v akejkoľvek indickej reštaurácii - samosas, pakoras, kebaby a tak ďalej.
Začali sme s hubami pakoras - korenené a otrhaný, hlboko vyprážané kúsky.
Hlavné chodby prišli horko v baltiho pokrmu a boli pozoruhodné kvôli nedostatku omáčky alebo tekutiny spojenej s väčšinou druhov kari. Moja, kurča a špenátová balti, boli veľké kusy pikantného kuracieho mäsa zdobeného len jemným špenátom a niektorými takmer roztopenými cibuľami.
Čo by ste mali vedieť o Balti
- Zabudnite na vidlice - No, ak budete potrebovať, bude vám poskytnutá vidlica a nôž. Ale tradičný spôsob, ako jesť Balti, je vyzdvihnúť ho s naanom , veľkým, plochým chlebom podobným, ale bohatším ako pita. Náš sprievodca navrhol buď cesnak alebo peshwari naan , rovný chlieb plnený mandľami a sultánmi (zlaté hrozienka) a ľahko medovo glazovaný. Bolo to perfektná fólia pre korenené jedlo.
- Dezerty nie sú dôležité - ale môžete dokončiť s mliečnym alebo smaženým indickým sladkým.
- Ako je to horúco? - Rovnako ako v indických reštauráciách, môžete požiadať o miernu, strednú alebo horúcu balti. Vďaka čerstvej a rýchlej metóde varenia piva Balti si korenie zachováva svoje charakteristické znaky. Ak nie ste zvyknutí na korenené jedlo indického subkontinentu, môžete nájsť aj mierne verzie horúce.
Jedzte veľa naan a mať trochu vody alebo ryže šikovný a zistíte, že jedlo sa zahreje skôr než popáleniny.
A koľko to stojí? - Jedným z najlepších vecí, ktoré sa týkajú stravovania v Birminghamskom domčeku, je, že sa môžete stravovať na jednom z najlepších miest v meste za to, čo prechádza do Veľkej Británie za nič. Veľmi plniace jedlo s dvoma chodmi, so všetkými ozdobami, stojí (v roku 2016) menej ako 15 libier.