Reštaurácie Old Line v New Orleans

Tieto klasické reštaurácie sú Grandes Dames kreolskej kuchyne

Tieto klasické staré reštaurácie v meste New Orleans, kde bola kreolská kuchyňa vo veľkej miere rozvinutá a určite popularizovaná, boli navštevované generáciami New Orleans, aby tu videli a boli videní, tradíciu, ktorá sa sotva vytratila. Cenové značky môžu byť vyššie ako priemerné, ale určite stojí za to navštíviť jedno z týchto kvalitných zariadení aspoň raz a vychutnať si ich klasickú európsku eleganciu a starú školu v novom svetovom kuchyni.

Očakávajte oslnivé zoznamy vín, veľké večere, šeky a atmosféru a služby, ktoré sú niekedy oveľa lepšie ako samotné jedlo, ale ak sa môžete dostať do ducha, takmer vždy stojí za to. Dámy, niečo od obchodného oblečenia až po formálne večerné oblečenie je vhodné. Pánovia - prinesú sako a kravatu, pretože sú vyžadované vo väčšine reštaurácií v tomto zozname a de rigueur na zvyšok.

• 01 z 06

  Antoine

  Založená v roku 1840 Antoine Alciatore, Antoine's je najstaršia reštaurácia v New Orleans a po tom, čo zostala v rovnakej rodine už viac ako 17 rokov, má tiež titul najstaršej rodinnej reštaurácie v Spojených štátoch. V tematických jedálňach s tematikou 14 hostil prezidentov, pápežov a celebrity každého druhu a sú k dispozícii ako pre súkromné ​​oslavy, tak aj pre verejné stravovanie. Pravdepodobne budete sedieť v prednej miestnosti (v prípade rezervácie môžete požiadať inak, aj keď to nemusí byť možné), ale váš server zvyčajne naznačuje, že ste po večeri prehliadli niektoré nevyužité izby. je tu pôsobivá zbierka New Orleans a show business memorabilia. Počas prehliadky si dávajte pozor na duchov - tí, ktorí v nej vedia, prisahajú, že sú tam.

  Čo objednať: Antoine's je známy tým, že vynašiel niekoľko klasikov americkej jemnej kuchyne, vrátane Oysters Rockefeller, ktorá by mala byť absolútne vašim štartérom. Pre vašu sieť si vyskúšajte Pstruh Meuniere alebo Pompano Pontchartrain, alebo vydajte sa s Chateaubriandom pre dva. Na dezert si objednajte jednu z flambovaných prezentácií, Pečená Aljaška alebo Jubileum čerešní, a špeciálnu horúcu kávu, Café Brulôt Diabolique. Ak by ste chceli vyskúšať menu bez plného záväzku, Hermes Bar (samostatný vchod vedľa hotela) ponúka rozsiahle menu baru z rovnakej kuchyne a dobrých koktailov.

• 02 z 06

  Arnaud je

  Spoločnosť Arnaud bola založená v roku 1918 Arnaud Cazenave, známym ako gróf Arnaud, a odvtedy zostala francúzskou štvrťou . Legenda hovorí, že Arnaud je strašidelný - opýtajte sa vášho servera a on alebo ona bude takmer určite kráčať vás s jedným alebo viacerými choro-chilling príbehy. Väčšina večere, jazzové trio Dixieland baví hostí, čo môže niekedy viesť k väčšej atmosfére ako niektoré z ďalších reštaurácií, ktoré nájdete na tomto zozname, ale to nie je nevyhnutne taká zlá vec. Na poschodí je malé, ale pútavé múzeum Mardi Gras, ktoré stojí za pohľad.

  Na objednávku: Krevety Arnaud sú obľúbeným domom, rovnako ako rôzne klasické pokrmy z kreolských morských plodov, ale ak šéfkuchár Tommy DiGiovanni ponúka ten večer špeciálne špeciality, tieto sú často vynikajúcou voľbou, pretože sú o niečo viac vpred ako mnohé klasiky, ktoré sú dobré, ale rozhodne nie sú pre Arnauda jedinečné. Ak by ste chceli atmosféru, ale bez veľkej kontroly večere, zvážte zastavenie pre francúzske 75 v susednom bare, ktorý nesie svoje meno (vyskúšajte niektoré z ďalších chutných koktailov, ktoré ponúka, taky) a objednajte občerstvenie z lákavého baru Ponuka.

• 03 z 06

  Broussard je

  Joseph Broussard a jeho nevesta Rosalie Borrello otvorili svoju reštauráciu v rodinnom sídle spoločnosti Borrello v roku 1920, kde sa podávajú kreolskú kuchyňu. Hlavná jedáleň, The Napoleon Room, je krásna a priľahlé jedálne majú dostatok šarmu. Skutočným vrcholom je nádherné nádvorie. Ak je to možné, urobte si rezervácie vopred, ak je to možné, a ak máte možnosť čakať na stôl tam, počkajte. Skutočne je to úžasné.

  Čo objednať: Nemôžete pokaziť žiadnu z klasikov v ponuke, najmä rybie pokrmy s výnimočne bohatými omáčkami. Krabí koláč patrí medzi najlepšie v meste.

• 04 z 06

  Veliteľský palác

  Nachádza sa ďaleko od francúzskej štvrte, v tony Garden District , obrovská tyrkysová budova, v ktorej sídli veliteľský palác, bola pôvodne postavená ako taverna a salón v roku 1880, ale rýchlo sa stala reštauráciou medzinárodnej renomácie. Kuriózni kuchári ako Emeril Lagasse a Paul Prudhomme prichádzajú cez úprimnú kuchyňu a jedlo samo o sebe je zvyčajne najlepšie z ponuky na tomto zozname, s menu, ktoré sa v skutočnosti pravidelne mení (založené na klasických kreolských prípravkoch) ruky šéfkuchára Tory McPhaila.

  Čo si objednať: Vyskúšajte klasiku, ako je polievka z korytnačiek a džem z domu, ale nebojte sa vykopať do unikátnejších častí menu: antilopa, prepelica, escargot a prasačí prasa. Ak ste v blízkosti ( cintorín Lafayette # 1 je priamo cez ulicu), obedy špeciálne - dva kurzy za menej ako 20 dolárov plus 25 centov martinis (áno, čítate to pravé) - je jedným z najlepších gurmánov reštaurácia sa zaoberá vo svete. Dokončite akékoľvek jedlo s chlebovým pudingovým súfflé, pravdepodobne to najlepšie, čo ste kedy mali.

• 05 z 06

  Galatoire je

  V strede hubbubu ulicia Bourbon Street , Galatoire vyniká ako ozvena predchádzajúcej doby (bola založená v roku 1905, na mieste reštaurácie, ktorá existovala od roku 1830) medzi radmi striptízových klubov a turisticky ťažkých barov. Napriek tomu je to inštitúcia a jedlo a dekor sú symbolom francúzskej kuchyne špičkovej kvality. Galataire je miesto, kde sa budete v piatok obávať (budete potrebovať rezerváciu, ak máte to šťastie, aby ste ju dostali) - pripravte sa na stolovanie a ľudí - dajte si pozor na niekoľko hodín.

  Na objednávku: Bramborové polievky sú chrumkavé malé chutné lahodnosti a Poisson Meunière Amandine kombinuje dve klasiky kuchyne z New Orleans do jednej dekadentnej prípravy. Crabmeat Sardou a kuracie mäso Clemenceau sú tiež chutné. Pokiaľ ide o dezert, banánový chlebový puding je spôsob, ako ísť.

• 06 z 06

  Tujague je

  Druhá najstaršia reštaurácia v meste New Orleans, Tujague (vyhlásená ako "dve zdviháky") sa otvorila v roku 1856 ako salónik a reštaurácia, ktorá slúžila jednoduchým jedlám, ako sú remeslá kreviet a hovädzí hrebeň, pre pracovníkov lodí a obchodníkov z francúzskeho trhu, ktorý sa nachádza len na ulici Decatur. V priebehu rokov zmenila ruky a presunula sa ďalej a ďalej. Jeho poloha je trochu turistickou pascou, ale jeho história ho však stáva cennou zastávkou.

  Na objednávku: Tujague ponúka denné šesť chodové menu d'hôte (ak si neprajete podieľať sa na plnohodnotnej službe, môžete si objednať menšie porcie a niektoré alternatívne jedlá vrátane pozoruhodného chrbta po chlapci výborný panel). Ponuka stojí asi 50 dolárov za osobu a ponúka obmedzené, ale chutné jedlá klasických jedál, vždy začínajúc klasickou remeselnou krevičovou remeselnou a ponúkajúcou slávnu hruď ako hlavný chod. Pijete kobylku, ak sa vám páči; boli tu vynájdené.