Aj keď sa Latinská Amerika neskoro dostala do divoko ziskového podnikania na výrobu kávy, juhoamerické krajiny teraz vyrábajú väčšinu spotrebovanej kávy na celom svete. Kávové pôvody sú legendárne, ale šírenie šíri z Afriky a Arabie do Európy, na Ďaleký východ, a potom do Ameriky.
Vyžadujúc špecializované klimatické podmienky na dobré pestovanie a produkciu najchutnejších fazúľ, káva získava miestne charakteristiky v dôsledku pôdy, nadmorskej výšky, podnebia a iných faktorov.
Existujú dva hlavné druhy fazule: Arabica a Robusta . Arabica fazuľa, pestované najlepšie v teplom a vlhkom prostredí medzi 4000 a 6000 stôp (1212 až 1818 m), produkujú nádherne ochutené a aromatické bôby konzumované po celom svete.
Robusta fazuľa je "robustnejšia", odolná klimatickým zmenám a rastie najlepšie na hladine mora a výške 757 m. Tieto fazule sú pestované najmä v západnej Afrike a juhovýchodnej Ázii a väčšinou sa používajú na okamžitú kávu. Existujú samozrejme odrody.
Kolumbia a Brazília sú najviac poznamenané pre svoju kávu. Venezuela, Ekvádor a Peru produkujú menšie plodiny, väčšinou konzumované v krajine, ale peruánska káva sa čoraz viac vyváža.
Brazília
Za dobrý rok vyrába Brazília približne tretinu svetovej kávy, arabskej aj robustovej. Väčšina brazílskej kávy je pitná, "každodenná" káva s výnimkou niektorých kávy v štáte São Paulo, kde bola kávu prvýkrát predstavená v Brazílii.
Najznámejšie je Santos, pomenovaný pre prístav; pochádza z pôvodných rastlín dovezených do krajiny a je považovaná za najlepšiu kávu:
- Bourbon Santos z fazule zničenej počas prvých štyroch rokov pestovania je najvyššia kvalita
- Plochý fazuľa Santos, utratený po štvrtom roku, má nižšiu kvalitu
Kolumbia
Kolumbia je známa ako plná, chutná káva, ktorá predstavuje približne dvanásť percent svetovej spotreby. Vlastnosti kávových zŕn sa líšia podľa toho, kde sa pestujú v krajine.
- Centrálne cordillery okolo Medellinu, Arménska a Manizales, známe ako MAM do kávového sveta, pričom Medellin produkuje kávu s ťažkým telom, bohatou arómou a jemnou vyváženou kyslosťou.
- Bogota a Bucaramanga, vo východnej kordylére , produkujú niektoré z najlepších kávovarov Kolumbie s ťažkým telom, nízkou kyslosťou a bohatou chuťou.
Najvyššia kvalita je označená ako supremo . Keď sa zmieša s najvyššou najvyššou kvalitou, extra , káva sa nazýva excelso . S marketingovými skúsenosťami, ako je kampaň Juan Valdez od Národnej federácie pestovateľov kávy v Kolumbii, je kolumbijská káva známa po celom svete.
Venezuela
Teraz produkujúc asi jedno percento svetovej kávy, väčšina spotrebovaných doma, Venezuela kedysi konkurovala Kolumbii v produkcii kávy. Nedávne úsilie zamerané na oživenie a rozšírenie priemyslu sa sústreďuje na fazuľu produkovanú v týchto oblastiach:
- V západnej časti krajiny sú najbližšie Kolumbia, Cucuta, Merida, Trujillo a Tachira prepravované cez Maracaibo a teda známe týmto názvom prístavu. Café Imperial je vynikajúcim príkladom.
- Caracas je názov pre kávu z pobrežných hôr posielaných cez La Guiara
Merida, Cucuta a Tachira sú najznámejšie a najkvalitnejšia káva bez ohľadu na to, kde sa vyrába, sa nazýva lavado fino .
peru
Vyrobením nika pre seba na trhu organickej kávy pestovanej v rieke Apurimac a inde, Peru produkuje aj miernu, aromatickú a aromatickú kávu v údoliach Chanchamayo a Urubamba.
Ekvádor
Väčšina ekvádorskej značnej produkcie kávy sa konzumuje v krajine a je zvyčajne tenká až stredne ťažká káva s výraznou kyslosťou; Existuje však rastúca snaha o predaj kávy v zahraničí.
Keď sa nabudúce budete tešiť z šálky kávy, môže to jednoducho pochádzať z Južnej Ameriky!