Hľa: Renovácia reštaurácie v centre Detroitu je plná kvetov
Detroit sa vynára z temných kulinárskych rokov, kedy sa drahé reťazcové reštaurácie považovali za najlepšie z najlepších a príliš zlé: Fertilné Michigan je niečo hojnosti umeleckých výrobkov, mäsa, mliečnych výrobkov a iných primárnych poľnohospodárskych produktov, ktoré volajú na použitie nápadité spôsoby.
Vstupte do mladých kuchárov, ktorí v procese transformujú Detroitovu potravinovú scénu a získavajú národné ocenenia. Ich reštaurácie odrážajú zvedavosť, náročnú prácu a oduševnený prístup k používaniu najlepších z Michiganu. Tu sú niektoré z dnešných najlepších z najlepších reštaurácií v centre Detroitu, ktoré vyhrávali kudos, plus jeden odlehlý, ktorý sa nedá vynechať, pretože to môže byť najlepší z nich.
Odporúčame vám, aby ste si skôr, ako si rezervujete, zoznámili s webovými stránkami reštaurácií na aktuálne hodiny, ceny a menu.
01 z 06
Roast
Pečená zelenina, ktorá patrí medzi najlepšie reštaurácie v Detroite od roku 2009, je mimoriadnym prejavom milostného zážitku šéfkuchára Michaela Symona so všetkým mäsom. Nachádza sa v očarujúcej hoteli Westin Brook Cadillac, je Roast 200-miestnym chrámom na Symonove podpisové varenie, ktoré sa zameriava na steaky a kotlety, od bavliekovej sviečkovice s modrým syrom až po kosti v suchom veku ,
V roku 2009 Michael získal cenu Nadácie Jamese Bearda za najlepšieho kuchára: Veľké jazerá a " Detroit Free Press" s názvom Roast jeho reštaurácia roka. Tie sledujú dlhý zoznam ocenení pre Symon alebo jeho reštaurácie. "Food & Wine" ho v roku 1998 pomenoval Best New Chef. "Gourmet" v roku 2000 využil svoju reštauráciu Cleveland Lola ako jednu z najlepších reštaurácií v Amerike. Časopis Bon Appetit zahŕňal B Spot Burgers s miestami v Michigane a Ohiu z najlepších 10 najlepších burgerovských kĺbov a B Spot's Fat Doug burger získalo cenu People's Choice na slávnostnom sviatku SoBe Wine & Food.
Roast
1128 Washington Boulevard
(313) 961-2500
Zavolajte pred rezerváciou.02 z 06
SISTER PIE
Môžete sa opýtať, prečo je koláčový obchod na zozname špičkových reštaurácií. No, technicky, je to koláčový obchod. Ale je to skutočne oveľa viac, že to nie je. Hviezdy tohto zariadenia West Village sú koláče. Ale ako hovorí internetová stránka, tento domáci dom každý deň podáva "koláče, sušienky, raňajky a obed" a môžeme pridať jednoduchý víkendový brunch.
Môžete získať aj sladké aj slané pochúťky; raňajková škatuľka pre 10, ktorá zahŕňa koláče, vdolky a vaječné galetty; štandardný zoznam koláčikov, ako je skvelý solené javor a neustále sa meniace sezónne koláče. Môžete tiež uspokojiť špeciálne potreby s vegánskymi bezlepkovými nealkoholickými a nelepivými čokoládovými čipmi cookies pohanky. Čokoľvek vychádza z kuchyne, ktorú vedie majiteľka Lisa Ludwinski, je "netradičné" a "rustikálne" - to sú slová.
To znie správne, keď si myslíte, že každý koláč a jeho jemná kôra je ručne vyrobená z "prírodných ingrediencií s celkovou výživou" s použitím "francúzskeho masla s vysokým obsahom tuku a nebielenej všestrannej múky". Výplne sa menia s "vegetačným obdobím Michiganu z marhuľových a čučoriedok v júli na brusnice a jablká v novembri". Vyvíja sa všetko úsilie na zabezpečenie sezónnych produktov na miestnej úrovni, od mliečnych výrobkov po múku až po zeleninu a ovocie.
Odborníci si všimli. Riaditeľ Eater reštaurácia editora volal noshing na Sister Pie "sväté šťastie." Miesto, ktoré sa objavilo v top 50 amerických najlepších reštaurácií 2016 od "Bon Appétit", ktoré vyhlásilo: "Navštívili by sme Detroit, aby sme mohli jesť v tomto obchode." Sestra Pie bola v roku 2014 víťazom spoločnosti Hatch Detroit, ktorá pomáha spustiť vysokokvalitné podniky v mestských štvrtiach.
SISTER PIE
8066 Kercheval Ave.
313) 447-5550
Žiadne rezervácie.03 z 06
Slávne GHOST
Šedý duch, vytvorenie dvoch hviezd Chicaga, ktorí sa vrátili do oblasti Detroitu, je moderný veľký mestský steak s výnimočnými koktaily.
Spolupracujúci šéfkuchár John Vermiglio so svojim dvojčatným a obchodným partnerom Davidom vyrastal v Clintone Township v štáte Michigan. Potom odišli do Chicaga, kde sa John stal známym šéfkuchárom. Bol pripravený hrať hlavnú úlohu v skupine pohostinstva, keď sa rozhodli vrátiť sa domov do Michiganu, aby nasledovali duch dávno predtým Rumieho riekou v Detroite (inšpiráciou pre meno).
Urobili dobre, tak dobre, že "Detroit Free Press" s názvom Gray Ghost číslo dve najlepšie nové reštaurácie v Detroite v roku 2017 a volal "Grey Ghost naplnená zemiaková polievka" ako rok najlepšie nový recept.
Vo vnútri Grayho ducha je to všetko urbanita s osvetlením tmavého dreva a žiarovky. Jedálny lístok je určite rajom pre milovníkov mäsa, s odborne pripravenými steakmi z pásu z New Yorku, domácou údeninou a populárnou vyprážanou bolognou.
Existujú však aj morské plody, ako sú výnimočné údené biele ryby a ustrice, ktoré sa nepodávajú s bežnou mignonetou, ale s paradajkami na jazyku, nakladanými semienkami horčice, zelenou pochúťkou a semenami zeleru, ktoré napodobňujú topánky v hotovosti v štýle Chicaga.
Divoké vynaliezavé koktaily od partnera a manažéra baru Will Lee doplnia obrázok.
Slávne GHOST
47 E Watson St.
(313) 262-6534
Zavolajte pred rezerváciou.04 z 06
ZOZNAM STANDARDU
Väčšina kresiel v tejto demokraticky naklonenej reštaurácii Cass Corridor je k dispozícii na prechádzky. To je pozoruhodné, ale to, čo naozaj zapôsobilo, je sezónne, miestne zásobované nové americké menu, jedno z najlepších v Detroite. Uctievaný šéf Mabel Grey James Rigato nazval miesto "jednorožec reštaurácií".
Šéfkuchár Andy Hollyday, ktorý pomohol Roast pre Michaela Symona, prišiel na palubu spolu s tým, čo Thrillist nazval "senným tímom každého za sebou, od dizajnu, nábytku a kováčstva až po partnerstvá s farmami v Michigane pre ich rustikálne malé taniere s ich dobre vyvolenými, skutočne vynikajúce "remeselné koktaily, ako napríklad partnerka Evan Hansen's One Day Stand s tequilou, zázvorom, medom, ibiškom, citrónom, Gose a kvetinovými bittermi. Znie to ako lahodný spôsob, ako uľahčiť akékoľvek jedlo. Ak chcete sprevádzať svoje jedlo, môžete vyskúšať vedúcu španielsku biodynamickú kavu.
Hollyday, trojnásobný semi-finalist James Beard, vytvoril neformálne, zábavné, sezónne menu, ktoré bolo navrhnuté na zdieľanie s priateľmi a rodinou. Pomôžte sladké zemiakové palacinky s pekanom a javorovým sirupom na brunch, pražená repa a sendvič s údeným hruďom s keramickou kapustou, aoli a křenovou gremolou na obed, potom na večeru, grilovaný celokožený alebo králičie porchetta s oholeným zeleninovým carpaccio a na dezert, rebarbora panna cotta s ibištekom granita. Šálka antológie kávy dáva všetko do perspektívy.
ZOZNAM STANDARDU
3921 Second Ave.
Telefón: 313-438-5055
Rezervovať alebo chodiť.05 z 06
DIME STORE
Toto hip spot môže spraviť najlepšie víkendové brunch v Detroite a je podávaný celý deň. Iné dni je skvelá raňajky, obed a chlast.
Dime Store sa nachádza v Chrysler House (tzv. Dime Building), kde si hostia môžu očakávať pozorné služby na mieste, ktoré je viac ako jedáleň, o ktorom je známe. Vďaka dobre vyškolenému personálu je cena za zvýšenú a príjemnú: výkonný šéfkuchár Josh Taylor študoval v francúzskom kulinárskom inštitúte v New Yorku, zatiaľ čo šéfkuchár Aris Nueva Espana navštívil New Yorkský kulinársky inštitút Ameriky. Obaja pracovali v niektorých amerických špičkových reštauráciách, od Moto v Chicagu po Nobu v New Yorku.
Tento priateľský priestor, ktorý vlastní traja dlhoroční priatelia, ponúka výrazné škrabance vyrobené z čerstvých, vysokokvalitných surovín, z populárnej omelety z klobásy a uzeného lososa Benediktovi až po kačacie sendvič Reuben a sladký broskyňový šalát. Pivo, víno a klasické koktaily alebo miestna pražená káva Zingerman a organické čaje Rishi sprevádzajú jedlá.
Sociálne médiá sú plné výkričníckej chvály pre Dime Store: "Kačacie bačkanie [blend of Korean bulgogi a tradičné raňajkové zemiaky] je úžasné!" "Pikantné bravčové vajcia Benedikt!"
Na jednej populárnej stránke s recenziu bolo viac ako 500 snímok zákazníkov schválených pokrmov Dime Store. Medzi najviac pochválil: Philly cheesesteak Benedikt; korenisté korenie hranolky; hobliny s pútnickým štítom nahromadené vysoko slanou slaninou, parmezánom a bielym hľuzovkovým olejom; kačacie confit hash; mac a syr so slaninou; krehké bravčové kôry so sriračou; biele Walker francúzsky toast vyrobený z mandľového krátkych krúžkov challah a čokoládového ganache obloženého borievkovým levanduľovým sirupom a šľahačkou; a "z tohto sveta" karfiolová gruyère polievka s chrumkavým pór.
DIME STORE
719 Griswold St # 180
Telefón: (313) 962-9106
Vstúpiť.06 z 06
MABEL GRAY
Mabel Gray sa nedá vynechať, aj keď táto reštaurácia, pomenovaná po slávnom zámku Lake Michigan, sa nachádza v parku Hazel, predmestí Detroitu a Kráľovského dubu. Bol vymenovaný za jedno z najlepších reštaurácií Eater National v Amerike a v roku 2017 ocenil "Detroit Free Press" za reštauráciu roka. Tridsaťjedenročný šéfkuchár James Rigato, kmeň top šéfkuchára, bol jedným z najlepších šéfov ľudovej kuchárky a veľkých jazier.
Eater hovorí, že Rigato "otáča hlavou po celej krajine s Michiganom ovplyvnenými improvizačnými ochutnávkami" na "intímnej, nenáročnej" Mabelovi Grayovi. Aby bolo jasné, má Mabel Gray iba ručne vytlačené menu, ktoré sa denne aktualizuje.
Ale môžeme zdieľať niekoľko príkladov z jednej nezabudnuteľnej ochutnávky, ktorá odhaľuje globálne dotyky spoločnosti Rigato: špagety s bravčovým mäsom a anglickým hráškom; prepelica s krtkom, jika, pepita, koriandro a queso freska; chobotnica a la plancha s pikantným romeskom, šafranom aioli, čiernym cesnakom, šťavelom a reďkovkou; králičie paprika s Guernsey kyslou smotanou, spaetzle a kôprom; a chrumkavé kože Rushing Waters pstruh s kuskusom a salsou verde.
Thrillist volá Mabel Gray "najznámejšiu reštauráciu v Michigane práve teraz, vďaka množstvu národných ocenení a pozornosti médií, ktoré získal, čiastočne kvôli väčšej osobnosti kuchára Jamesa Rigata, ale aj preto, že praktizuje to, čo kázal , ... vytvoriť reštauráciu svetovej úrovne v ospalom vnútornom kruhu spoločenstiev spálne v Hazel Parku. " Dosiahol niečo podobné vo svojej predchádzajúcej inkarnácii ako šéfkuchár The Root, kde jeho súčasné americké menu s Michiganovým zameraním zarobilo reštauráciu roka 2012 z "Detroit Free Press".
Takže s národným vplyvom na obzore, Rigato a Mabel Grey môžu mať vplyv, aby sa stali regionálnou silou, ktorá by mohla pomôcť zmeniť kulinárske prostredie nikomu, kde sa rozhodol vybudovať sa do kulinárskeho pásu. Po rokoch v temnotách sa jedlo Detroit, vrátane Detroitu v centre mesta, pohybuje smerom k svetlu a patróny Motor City sú vzrušené.
MABEL GRAY
23825 John R Rd
Hazel Park, Michigan, 48030
(248) 398-4300
Rezervácie sa veľmi odporúčajú.