Medzinárodné jedlo: Najlepšie indické jedlo v Atlante

01 z 07

7 Musí vyskúšať indické reštaurácie v Atlante

Indická strava nemá presne najsexi najsilnejšie medzi domácimi. Po desaťročia bola kuchyňa odsunutá do mallovských lyžiarskych stredísk a bola známa svojimi krémovo naloženými jedlami, ako je kuracia tikka masala a sálavý paneer. Indická strava prechádza renesanciou aj keď v celom meste vidíme, že reštaurácie vyskakujú, ktoré rozvíjajú inú kuchyňu v južnej ázijskej kuchyni.

Indická strava, s ktorou sme s najväčšou obozretnosťou, prekvapivo nie je bastardizovaná ako iné medzinárodné kuchyne. Problémom je, že indické potraviny, o ktorých vieme, sú zamerané len na jednu oblasť expanzívnej krajiny: severný región. A zatiaľ čo severná indická kuchyňa je lahodná a má svoje miesto v našom bruchu, je to len jedna strana príbehu.

India je siedma najväčšia krajina na svete, ktorá sa skladá z populácie viac ako 1,2 miliardy ľudí. Krajina je rôznorodá a čerpá vplyv z hraničných krajín Číny, Nepálu a Pakistanu, vysvetľuje Meherwan Irani, zakladateľ Chai Pani a Botiwalla (a dvakrát nominovaný šéfkuchár Jamese Bearda), ktorý pochádza zo strednej Indie.

Irani nevyrástli so severnými indickými jedlami; namiesto toho bol vychovaný v stravovaní rodinného štýlu s talismi (jedlo pozostávajúce z niekoľkých malých jedál, ktoré sa mali zdieľať) a "odísť" znamenalo chytiť uhryznutie ulice. Jedlo v reštaurácii bolo zriedkavé.

Tieto korene sú to, čo ho odviedlo, aby otvoril svoje revolučné reštaurácie, ktoré sú veľmi zamerané na jedlo v Indii.

Irani otvoril Chai Pani v Asheville v roku 2009 a po jeho bezprostrednom úspechu priniesol koncept na Decatur v roku 2013. V roku 2016 otvoril Botiwallu na Ponce City Market (PCM). Jeho cieľom bolo, aby indické jedlo bolo prístupné, ale nemalo sa sklopiť. Za týmto účelom používa miestne prísady s indickými technikami.

To je symbolizované v jednej z najobľúbenejších jedál Chai Pani, kale pakora. Kale listy dostať dunked vo veľkom množstve cícer a korenia korenie a vyprážané na ostrú. Obidva jeho reštaurácie mu umožnili otočiť hravé oko k indickej kuchyni. V Chai Pani sa zameriava na chaat (občerstvenie na cestách), thalis a kreatívne koktaily.

Reštaurácia v PCM mu umožnila, aby sa ešte viac priblížil skutočnému zážitku z jedla. Dekor je svetlý a napĺňa humor (pozrite si zoznam pravidiel domu, ktorý neobsahuje spanie na toalete a nehovorí o hazardných hrách) a jeho umiestnenie mimo BeltLine je ideálne pre pokrmy, ktoré si môžete vybrať. Irani hovorí: "Máme šancu rozostriť linku a plne si uvedomiť atmosféru."

Irani je nadšený, že vidí vývoj indickej kuchyne v Atlantě, ktorú nazval "indický jedálňou 2.0". Táto nová generácia indických šéfkuchárov sa baví a zdokonaľuje skúsenosti s použitím lepších techník, hovorí Irán, zdôrazňujúc Asha Gomeza z Spice to Table ako prvotriedny príklad.

Čítajte ďalej, aby ste zistili, kde sa môžete podieľať v lahodnej indickej kuchyni okolo Atlanty.

02 z 07

Najlepšie indické jedlo v Atlante: Chai Pani a Botiwalla

Chai Pani a Botiwalla
406 W. Ponce De Leon Ave. Decatur, GA 30030

Chai Pani slúži pre zábavu sa na indické občerstvenie a thalis rodinného štýlu. Irani prináša svoju predstavu o dostupnom indickom jedle s južným vkusom k životu s kale pakoras a Bombay Chili hranolčeky - masala hranolky nastrcené nakladané s jahňacím mäsom, pikantnou omáčkou a paradajkovou chutney. Reštaurácia sa nachádza v centre mesta Decatur, ale stane sa, že má veľa parkoviska. Botiwalla sa nachádza v meste Ponce City Market a ponúka iránsky nákup indických jedál. Chyť kuracie tikka roll a neopúšťajte bez toho, aby ste sa pokúšali o jahňacie burger a Tandoori Fried Chicken. Quell pikantné horieť s mango lassi alebo tamarind cola.

03 z 07

Najlepšie indické jedlo v Atlante: Spice to Table

Spice do tabuľky

659 Auburn Ave NE # 506, Atlanta, GA 30312

Asha Gomez prvýkrát robil vlny s jej Westside klenotom Cardamom Hill. V roku 2014 sa uzavrela, ale v tom istom roku sa vrátila späť do činnosti s otvorením Spice to Table na tržnici Krog Street Street. Jednoduché menu s dôrazom na indické sladké a slané pečivo. Výstupy zahŕňajú mrkvový koláč s celými koreňmi korenia a inými otepľovacími koreňmi a kapsičkou s kuracím kuracím samosom. Heartier položky stále spadajú do kategórie uchopenie a ísť vo forme khati valčekov. Vkusné možnosti plnenia zahŕňajú pečené baklažány, bravčové vindaloo a zelené masaly kozy.

04 z 07

Najlepšie indické jedlo v Atlante: Tabla

tabla
77 12. st NE Atlanta, GA 30309

Tabla vzdoruje stereotypu indického strip-mall s jeho trendy atmosféru v srdci Midtown. Je to tmavé a sexy, ideálne pre každodennú noc. V ponuke sú klasiky, podobne ako samosas, ale Tabla vyniká svojimi modernými zážitkami. Na obed nájdete "dekonštruované tacos" s lákavými výplňami ako kuracie mäso, tandoori pečené kuracie mäso v bielej krémovej marinácii a paneer tikka, indický syr marinovaný v jogurte s čerstvou mätou a zeleným čile. Večera predstavuje viac vzrušujúcich možností v podobe chobotnice tandoori, pečené v horčicovom oleji a smotanovej marinády a chuťovka s mletím lasónového karfiolu, krehkého karfiolu v omáčke z cesnaku. Doprajte si na konci jedla na jeden z ich dezertov, ako kulfi - krémová indická zmrzlina na palicu!

05 z 07

Najlepšie indické jedlo v Atlante: Tava indické bistro

Tava indické bistro

1685 Church St # 110, Decatur, GA 30033

Tava sa pokladá za "moderné indické bistro", čo sa zdá byť spravodlivé, keď zoberiete do úvahy ich malú dosku a sendvičovú ponuku. Spoluvlastník Farhan Momin a jeho rodina boli v Atlante 30 rokov, keď si uvedomili, že v čerstvom indickom jedle je prázdna. Mominův otec je mäsiar a ručne - vyberá zvieratá, ktoré sa používajú v reštaurácii, čím sa dosiahne skutočný zážitok z farmy. Existujú kari, ale aj vplyv od južnej výchovy Momina, ako je vidieť v chora chaat - chrumkavé čierne oči hráškovité v koriandroch, tamarindovej omáčke a cibule. Ostatné "fúzne" jedlá zahŕňajú kurča Bihari, okra hodil v masale a sendviče s rybou 65, pikantné vyprážané filety rýb s chladeným šalátom. Osviežte chuťové jedlá s jedným z ich lassis, ako je ružový kardamón alebo mango.

06 z 07

Najlepšie indické jedlo v Atlante: Naan Stop

Naan Stop

Rôzne miesta

Naan Stop začal ako potravinový kamión v Los Angeles s bratmi Idani, ktorí dúfali, že indické jedlá budú prístupné, zatiaľ čo si zachovávajú autentické chute. Sú pôvodne z juhu, a tak ich korene priviedli späť domov a otvorili svoj prvý tehlový a maltársky obchod v centre Atlanty, po ktorom nasledovalo miesto Buckhead. Naan Stop je rýchly náhodný koncept (myslím, že Chipotle spĺňa indické jedlá), kde najprv vyberiete "základňu" - ryžu, naan alebo šalát - potom vyberte proteín - kuracia tikka masala, šošovica alebo paneer - výber chutneys. Majú tiež lahodné strany, ako masala hranolky a ich samosas.

07 z 07

Najlepšie indické jedlo v Atlante: Masti

masti

2945 N Druid Hills Rd, Atlanta, GA 30329

Masti znamená "zábavu" v hinduistickej oblasti a masti v Toco Hills prinášajú veľa z nich so svojimi pestrými farbami stien a hravou ponukou jedál na ulici. Choďte na chytré jedlá, ako kebab pes, kebab hot dog posypané s uznanou zeleninou, paprikou a špeciálnou omáčkou; momo alebo varené knedle plnené kurčaťom alebo zeleninou; a deconstructed samosa chat, cípeň cícer s cibuľou a tri slané samosas. K dispozícii sú tiež plnohodnotné vstupy, ak vaša chuť do jedla dovolí, ako masala cestoviny, ryby amritsari a čipy s tilapia hodil v múke cícer, a Mumbai quesadilla plnené maslom kuracie mäso. Stlačte tlačidlo obnovenia s jedným z ich tipov - odporúčame aam ka paana s koreneným zeleným mangovým džúsom a kokosovým rumom.