Začneme našu sériu o potravinách na Havaji s pohľadom na rôzne druhy morských plodov, ktoré nájdete v reštauráciách alebo v obchodoch s potravinami alebo rybích trhoch na Havaji.
Taviaca nádoba z kultúr a chutí
Keď navštívite Havaj, stretnete sa s mnohými názvami potravín a výrazmi, ktoré sa vám môžu zdať cudzie. To je spôsobené tým, že Havaj je takýto taviaci kvet kultúr z celého sveta s vplyvom od čínskych, filipínskych, havajských, japonských, kórejských, portugalských, portorických, samoanských, thajských, vietnamských a iných.
Dúfajme, že keď navštívite Havaj, využijete príležitosť vyskúšať mnohé z týchto jedál, ktoré by ste nemuseli nájsť späť doma.
Od obedov k neskutočným reštauráciám
Havaj ponúka veľa možností výberu týchto potravín, od najkrajších rezortných reštaurácií, ktoré obsahujú regionálnu kuchyňu Havaj, až po obed-kamiony zaparkované na mnohých plážach a parkoch, ktoré slúžia ako "obedy z hovädzieho dobytka" - havajské obľúbené.
Cook pre seba vo vašom apartmáne alebo prenájom dovolenky
Väčšinu týchto potravín je možné zakúpiť aj v miestnych predajniach potravín a supermarketoch na ostrovoch, takže ak si prenajímate apartmán alebo dom, môžete si kúpiť ostrovné potraviny a pripraviť si ich sami.
Recepty
Máme rozsiahlu zbierku receptov z havajských luau, ktoré vám pomôžu pripraviť veľa pokrmov s použitím miestnych potravín na Havaji.
Havajský slovník z morských plodov
`Ahi [ah'hee]
Veľké oko alebo tuniak žltoplutvý. Ahi sa často podáva surovina ako húsenica (chunked, marinovaná surová ryba, havajský štýl), sashimi (nakrájané surové ryby, japonský štýl) alebo sushi.
To je tiež často podávané crusted a spálených ako obľúbené entree v Havajskej regionálnej kuchyne.
Aku [ah'koo]
Skipjack alebo bonito tuniak, ktorý je silnejší ochutnávka ako `ahi často slúžil ako poke, sushi alebo varené.
Akule [ah koo'leh]
Ryby s veľkým okom alebo s očami Google, ktoré sa najčastejšie podávajú pečené, vyprážané, údené alebo sušené.
A`u [ah'oo]
Tento Pacific blue marlin alebo široko-účtovaný mečúň sa často používa, keď Ahi nie je k dispozícii. Je tiež známy ako kajiki v japonských reštauráciách.
Enenue [eh'neh noo'weh]
Obľúbená ryba miestnych obyvateľov kvôli silnej chuti morskej riasy jeho mäsa. To je zvyčajne konzumované surové.
Hapu`upu`u [hapu upu u]
Obyčajne nazývaná zoskupiteľka alebo morská vlna, táto ryba často nahrádza drahšie ryby v čínskych reštauráciách, ktoré majú varené ryby. Jeho popularita ako "úlovok dňa" v neetnických reštauráciách rastie.
Hebi [hee bee]
Jedná sa o mierne ochutené spearfish a je často podávaný ako obľúbený vstup do niektorých z lepších reštaurácií na Havaji.
Mahimahi [mah'hee mah'hee]
Biela, sladká, mierne hustá ryba je najobľúbenejšia havajská ryba a tá, ktorá sa najčastejšie vyváža na pevninu.
Monchong [mon 'chong]
Trochu exotická ryba s vločkovitou, jemnou textúrou a miernou chuťou. Podáva sa varené, varené alebo varené.
`O`io [oh 'ee yoh]
Ladyfish alebo bonefish sa zvyčajne konzumujú buď surové alebo zmiešané s morskými riasami ako hubami alebo sa používajú na výrobu duseného rybacieho koláča.
Onaga [oh na 'ga]
Mierny, vlhký a veľmi jemný rubínovo-červený snapper je obľúbeným vstupom do mnohých reštaurácií.
Ono [oh 'noh]
"Ono" znamená dobré alebo chutné na Havajskej a táto ryba je miestnym favoritom.
To sa tiež nazýva wahoo. Je to ako snapper, trochu pevnejší a sušič. Často sa podáva na grile alebo v sendviči.
Opa [oh 'pah]
Bohatá, krémovitá mesačná miska sa podáva ako surový predjedlo, ako aj pečený. Havajci považujú opa za šťastenú rybu a často ju používajú ako gesto dobrej vôle, než aby ju predávali.
`Opakapaka [Oh 'pah kah pah kah]
Ružový alebo karmínový snapper, to je ľahká, šupinatá ryba, ktorá je veľmi obľúbenou vetvou. Môže sa tiež servírovať surové v sashimi.
Shutome [shuh-toe-me]
Ak hľadáte mečiara, to je to, čo sa nazýva Havaj. Najčastejšie sa podáva grilované alebo pečené.
Tombo [tombo]
Havajské meno pre tuniaka dlhoplutvého je oveľa viac chutné, keď je podávané čerstvo pripravené na ostrovoch.
Uku [oo 'koo]
Jedná sa o šedú, svetlo ružovú chňapku, ktorá je šupinatá, vlhká a veľmi jemná, keď je správne pripravená.
Ulua [oo loo 'wah]
Veľké krevalle, alebo jackfish, ktorý je pevná a chuťovitá ryba známa aj ako pompano.