Vynikajúce možnosti pre cestujúcich
Urobil som rad príspevkov tu na možnostiach letiskových jedál, od gurmánskych a špecialitných reštaurácií až po rýchle občerstvenie a občerstvenie . Kevin Kelly, prezident operátora koncesií v Delaware North Travel Hospitality, hovorí, že jeho spoločnosť využíva túžbu cestujúcich, aby mali sofistikovanejšiu a miestnu tarifu tým, že prinesú nové pojmy na letiskách, ktorým slúžia.
Cestovatelia sa stali sofistikovanejšími, pretože naša kultúra má, povedal Kelly.
"Cestovanie nás odhalilo regionálne a medzinárodné jedlá. Choďte na ľubovoľné miesto a uvidíte napríklad, že baseballové štadióny nielen ponúkajú hot dogy, "povedal. "Náš priemysel sa dozvedel, že ponuka a výber potravín môže priniesť celkovú hodnotu."
Letiská ponúkajú to vo všetkom - od rýchlych ležérnych služieb po kávu až po kompletné reštaurácie, povedal Kelly. "Vyvinuli sme sa ako priemysel, kde teraz môžeme optimalizovať príjmy a zlepšiť skúsenosti tým, že ponúkneme viac možností," povedal.
Jeden koncept je Atlanta Stillhouse, na Concourse T. v Hartsfield-Jackson International Airport. Je to jediné miesto mimo Kentucky, ktoré má viac ako 30 bourbonov pre cestujúcich na chuť. Bar má 10 možností bourbonových letov, aby cestujúcim umožnili chodiť po bourbonovej chodníku v Atlante.
Delaware North pôvodne chcel pri vývoji reštaurácie spolupracovať s bourbonovým výrobcom Jimom Beamom, povedal Kelly.
"Letisko uviedlo, že nemôžeme pomenovať miesto po výrobcovi alkoholu. Ale mali sme vzťah s Jimom Beamom, "povedal. "Takže sme sa rozhodli urobiť menu okolo Jim Beam bourbon a mali sme ich dizajnéra prísť a dať reštaurácii pocit z toho."
V reštaurácii sa ochutnajú Jim Beam, povedal Kelly. "Cestovatelia hovoria, aké prekvapenie je vidieť ochutnávku bourbonu," povedal.
"Prežitie zážitku z letiska trvá veľmi často a bolo to veľmi dobre prijaté."
Ďalším príkladom sofistikovanej ceny nájdete DeSano Pizza, ktorá sa nachádza v južnej Karolíne Charleston medzinárodné letisko v Terminal 4. to ponúka európske-štýly tabuľky, ktoré prinášajú dohromady spoločníkov pre spoločenský pocit, a reštaurácia prináša pizza cesta k stolu pre deti hrať.
Letiská tiež prinášajú svoje najlepšie miestne reštaurácie konceptov do terminálu, povedal Kelly. "Letisko je portálom do komunity. Je to prvá vec, ktorú vidíte pri príchode do mesta, a keď odídete, je to príležitosť vyskúšať koncepty, ktoré môžete navštíviť, keď sa vrátite, "povedal. "Komunity skutočne využívajú skutočnosť, že letisko ponúka prístup a vidí to ako skvelý spôsob, ako zaviesť ľudí do tejto oblasti."
Napríklad, keď Delaware North rozvíja koncept burger, bude kontrolovať sociálne siete, povedal Kelly. "Budeme mať večeru na 10 rôznych miestach, aby sme našli tie najlepšie," povedal.
Jedným z týchto pojmov je Grindhouse Killer Burgers na medzinárodnom letisku Atlanta Hartsfield-Jackson v Concourse D. V reštaurácii sa nachádza čerstvé mleté mäso, ktoré pochádza z miestnych podnikov.
Ale práca s miestnymi konceptmi môže byť výzvou, pretože reštaurácie v strede fungujú inak v leteckom prostredí, povedal Kelly. "Letiská majú menšie kuchynské stopy a väčší dôraz sa kladie na zamestnancov, ktorí majú rýchlu službu, čo je dôležité," povedal. "Spolupracujeme s majiteľmi na premenu ich značiek v netradičnom priestore. Niektorí ako výzva a niektorí len musia vrhnúť svoje ruky. "
K ďalším obľúbeným miestnym konceptom patrí reštaurácia Casavana, ktorá ponúka na francúzskom letisku Fort Lauderdale-Hollywood Bardenay autentickú kubánsku kuchyňu, ktorá je základnou obľúbenej reštaurácie, ktorá ponúka upscale severozápadnú kuchyňu a regionálne a miestne remeselné pivo na letisku Boise v Idaho.
Tento trend je naozaj silný, povedal Kelly. "Pozorujeme letiská, ktoré prechádzajú z McDonalds do Smashburger.
Úroveň služby je odlišná a dokonca aj prezentácia je iná, "povedal. "Tieto hamburgery nie sú zabalené a vložené do vrecka. Podávajú ho na tanieri s remeselným papierom. "
Bez ohľadu na to, či ide o koncept burger alebo pizze, alebo farmársky sendvič alebo čerstvý šalát, letiská ponúkajú viac rýchloobrátkových reštaurácií s množstvom možností, povedal Kelly. "Budeme vidieť oveľa viac toho. Uvidíme reštaurácie, ktoré viac odrážajú miestny trh, "povedal.