Stravovacie možnosti na výletných lodiach sa neustále vyvíjajú. To je pravda, či ste na ultra luxusnej značke alebo na jednej z hlavných línií.
Spoločnosť Carnival Cruise Lines predstavila v roku 2013 dve nové jedálenské koncepty, ktoré sa pomaly rozrástli po flotile. Spustenie prvýkrát na Carnival Glory, American TABLE a American FEAST sú navrhnuté tak, aby zlepšili hosťujúci zážitok v hlavných jedálňach.
Do roku 2015 sa koncepty testujú aj na: karnevalový vánok, karnevalová sloboda, karnevalová predstavivosť, karnevalová inšpirácia, karnevalová sloboda, karnevalová mágia a karnevalový triumf.
Pozorovatelia poznamenávajú, že v dobe, keď iné výletné línie zdôrazňujú eklektické alternatívne jedáleň, Carnival vylepšuje svoju základňu. Je to šikovná voľba, vo svetle pozície Carnival Cruise Lines v kategórii cestovných hodnôt. Navyše, tento krok je navrhnutý tak, aby sprostredkoval dojem stravovania v upscale reštaurácii skôr než jednoducho generickej výletnej lodnej jedáleň.
Podľa Carnival Cruise Line execs, programy boli v práci dlhšie ako jeden rok. Vznikajú z dôležitých testov hostí, zameraných skupín a prieskumov. Manažérsky tím Carnival Cruise Lines taktiež strávil čas s významnými organizáciami v oblasti pohostinstva, ako napríklad Union Square Hospitality Group v New Yorku. Manažérske tímy zaznamenali osvedčené postupy a kulinárske operácie.
Interakcia a inšpirácia pomohli priniesť americkú tabuľku a americký talent.
V období zavádzania linka postupne oznámi, kedy sa každá ďalšia loď pripojí k programu. "Bude to časovo rozvrhnuté, aby sme mali čas na výcvik členov tímu. Všetko, čo robíme, bude vzdelávací zážitok.
Musíme sa ubezpečiť, že náš tím prináša konzistentný a kvalitný spôsob, "povedal Mark Tamis, senior viceprezident pre operácie hosťov Carnival Cruise Lines.
Americká tabuľka
Cruise Neformálne noci tvoria pozadie pre American TABLE. Zmeny menu každý večer sú navrhnuté tak, aby vytvorili "moderné americké skúsenosti v reštaurácii". Predjedlá, entrée a dezerty budú obsahovať známe regionálne a súčasné klasiky.
Súčasťou zmien sú nové nastavenia miest, menu, dekorácie stolov a štýl zobrazovania. Strava začína ponukou koktailov, ktoré zahŕňajú špeciality ako Raspberry Mojito, Carnival Cosmo a Sunset Serenity. Hostia si tiež môžu vyberať vína v sklenenej ponuke alebo v ponuke vína, ktorú ponúka sklo a fľaša. Predjedlo menu obsahuje výber, ktorý môže byť podávaný rodinný štýl pre stôl.
"Dobrou správou je, že nemusíte zdieľať. Môžete si ich objednať sami. Vychutnajte si skvelý chutný predkrm, ktorý je len pre vás. Môžete si však objednať aj stôl, ktorý je v dnešných dňoch populárnou voľbou v mnohých reštauráciách, "povedal Tamis.
Možnosti polievky a šalátu sú k dispozícii. A špeciálne výbery nazvané "Zriedkavé nálezy" sa objavia v ponuke každej noci. Budú obsahovať položky ako Spicy Alligator Fritters, Frog Legs Provencal s bylinkovým maslom a Sesame Crusted Shark pre viac dobrodružných hostí.
Americké tabuľové predmety obsahujú pokrmy z cestovín, ako je napríklad Ratatouille Lasagna s kozím syrom. Voľba hydiny zahŕňa voľné kurča so salsou Verde a Charred Lemon alebo kukuričný chlieb kuracie prsia s čiernym fazuľkami, kukuricou a paradajkovou salsou. Medzi obľúbené mäso a morské plody patrí Tarapia so špargľou s kapary a petržlenom alebo s rozmarínom Braised Lamb Shank.
Navyše voľby "Port of Call" budú odrážať trasu lode. Medzi príklady patria tieto jedlá inšpirované St. Thomas, USVI : tropický šalát z orechového manga, pikantné grilované kuracie prúžky, chrumkavé mrkvy a červené a zelené papriky na posteli čerstvých zelených špenátom s tangy malinovou vinaigretou a ostrovčekom kuracie curry Sladké a kyslé Mango Chutney. Podobne výbery pre prístav Cozumel zahŕňajú Ultimate Margarita, tortillovú polievku s dušeným kurčaťom a steakom Tacos s Tomatillo-Cilantro a Avocado-Arbol Chile.
Každý večer si hostia môžu tiež vybrať "Z grilu" predmety, ako je Bravčové kotlety s karamelizovanou cibuľkou a duseným jablkom. Minulí hostia budú tiež radi vedieť, že v ponuke zostanú karnevalové spinky ako Flat Iron Steak s korením a bylinkami a Teľac Parmigiana s špagetami a paradajkovou omáčkou.
Rovnako ako v reštaurácii, hostia môžu objednať prílohy samostatne. Možnosti zahŕňajú Mac 'N syr so slaninou, grilovanú zeleninu, voňavé basmati pilaf a bičované zemiaky Yukon. Špeciálne dezertné menu obsahuje možnosti, ako sú S'Mores Parfait, Teplý dátum a Fig Pudding a Nutella Tiramisu, rovnako ako božský koláč dennej voľby podávanej celú pre stôl a la režim. K dispozícii bude aj množstvo prvotriednych nápojov a kávy po večeri.
American FEAST
Druhý nový jedálenský koncept, americký FEAST je vyhradený pre Cruise Elegantné noci. Na väčšine plavieb, to znamená, že hostia môžu vychutnať túto zvláštnu príležitosť stolovania raz alebo dvakrát. Americké menu FEAST popisuje jedálenský koncept ako "oslavuje vynikajúce jedlo a nových priateľov na otvorenom mori".
S dôrazom na elegantné oslavy sú k dispozícii stolné americké kurzy FEAST. Medzi menu patria predjedlá ako Braised Kale Blackened Port Tenderloin v Citrus Cream, Mojito Cured losos s mletou uhorkou Slaw a chrumkavé kraby a kukurica Fritters s ananásom, kokosom a Cilantro Salsa. Cestoviny sa podávajú ako druhý. A nasleduje výber entrérov. Medzi jedlá patrí pomalé varené prstencové rebrá, chrumkavý maštský homár a Miso marinovaný lososový filet.
V prípade dezertov je možné vybrať sladovú čokoládovú penu s lieskovým koláčom, lepkavý toffee Brioche s bielkovým krémom, čokoládový krém, toastový kokosový vápno a jahodový kompót.
Tamis karnevalu jasne uvádza, že hostia nemusia mať obavy, že budú podvedení dvoma novými konceptmi. Riadok nezabudol, že mnohí cestujúci si môžu objednať rôzne položky z ponuky bez obmedzenia. "Nič sa nemení. Môžete si objednať jednu vstupenku. Môžete si objednať iný. Môžete si objednať toľko, alebo len tak málo, koľko chcete s americkým hodvábom a americkým tabuľou, "povedal Tamis.
Takisto je jasné, že ďalšia kultová karnevalová tradícia nepríde: zábavu v jedálni, zdvorilosť obsluhy. "Čašníci budú mať ešte čas na svoje tance a prehliadky. Naši čašníci a servery majú radi výkon. To úplne zostane, "povedal Tamis.