7 vecí na jeseň na Islande

Aj napriek známkam, ktoré ponúkajú veľkolepé menu Rekjavík a ochutnávajú chutné menu, Islanďania sa zdržiavajú od takýchto široko milovaných zvierat, pokiaľ ide o kŕmenie. Turisti (a krajiny, ktoré jestia veľrýb ako Japonsko) môžu udržiavať tieto odvetvia nažive v krajine, ale pokiaľ ide o život ako miestni obyvatelia, návštevníci by sa mali zamerať na udržateľnejšie morské plody a dokonca aj jedia horúceho psa alebo dvoch. Nasledujúcich sedem potravín je tých, ktoré si Islanderi skutočne pýtajú, že volajú islandčania a pravidelne jedia. Okrem zhnitého žraloka. Jednorazový spotrebný materiál je úplne tradične riadený.

• 01 z 07

  Čerstvá ryba

  Robustný rybársky a akvakultúrny priemysel v Islande je pre krajinu dôležitý pre stravovacie aj vývozné účely. Oblasti rybolovu v okolí sú asi sedemkrát väčšie ako veľkosť samotnej zemskej masy, a ak objednávate arktické ryby kdekoľvek na svete, je pravdepodobné, že by vznikli vo vodách (alebo zodpovedných rybích farmách) Islandu - krajina vedie po celom svete pri produkcii tohto druhu. Ale nie je nič, ako sa tešiť na čerstvý kúsok atlantického lososa, atlantickej tresky alebo charr na tom istom mieste, kde bol vyrobený. Dnes Islanďania jedia takmer 50 kg morských plodov na osobu za rok podľa organizácie OSN pre výživu a poľnohospodárstvo - to je viac ako 100 libier na osobu, rozdelených asi dvakrát týždenne.

• 02 z 07

  skyr

  Nerobte ju jogurtom a neoznámajte Islanďanovi, že ste ho už niekde inde. Tento odstredený mliečny výrobok je technicky bližšie k syru než jogurtu, pretože je napätý a sústredený počas stáročného výrobného procesu - premýšľajte o tantálnejšiu verziu talianskeho mascarpone. Skyr je prirodzene vysoko bielkovinový a málo tučný a Islanďania sú s ním posadnutí; občerstvenie sa objaví na raňajkách a dezertových menu (skyr cake, anyone?) a na regáloch v obchode s komfortom (zabalené tak, aby vyzerali podozrivo ako jogurt). Takáto dokonalá jedla určite prichádza s vysokým dopytom - väčšina dobytka chovaných na Islande sa chová pre mliekarenský priemysel v krajine.

• 03 z 07

  Rotten Shark

  Ak vás Islanďan vyzýva, aby ste vyskúšali miestnu pochúťku, ktorá je zhnitým žralokom, môžete do značnej miery predpokladať, že vtip je na vás. "Pochmúrnosť" (ak niečo, čo cíti a chutí to zlé, môže byť nazývané pochúťkou) je tradičným pokrmom predkov Islandu, ale je to tak rozhorčené, že dnes je hlavne iba zjednotená počas starého mesiaca Þorri, ktorý spadá medzi neskoré Januára a konca februára. Šťastný pre súčasných islandárov, krajina sa už spolieha na fermentované mäso na živobytie, ale zvedaví turisti sa stále vylúpia na to, aby si ich mohli prehliadnuť zo zoznamu úloh v Islande. Nanna Rögnvaldardóttir - najznámejší spisovateľ v oblasti potravín v krajine - napísala celú knihu o niektorých tradičných islandských jedlách, ktoré zahŕňali aj žralok a pečené ovčie lebky s názvom Má niekto vlastne jesť to? , takže možno si vezme jej tágo a nie.

• 04 z 07

  Hot Dogs

  Horúce psy sú neoficiálne uznané ako národné misky Islandu. Nie sú to len hotové psy. Nie, Island prijíma rýchle občerstvenie na ďalšiu úroveň tým, že vyplní elegantný prírodný kryt s kombináciou miestneho chovu jahniat, bravčového a hovädzieho mäsa a doplní ho koreninovým kombo, ktoré zahŕňa ako surovú a chrumkavú cibuľu, kečup, sladkú hnedú horčicu a remoulade mayo, kapary, horčica a bylinky. Sú k dispozícii v takmer každej čerpacej stanici v krajine, ale najznámejšie sú v Baejarins Beztu - malý stánok v Reykjavíku, ktorý je od 30. rokov 20. storočia podávaný sendvičom.

• 05 z 07

  Jahňacia polievka

  Islanďania sú hrdí na svoje jahňacie. Poľnohospodári 2.000 oviec dovoľujú svojim zvieratám voľne sa túlať po divokej prírode od neskorého jari až na jeseň, počas ktorého sa ovce pasú na islandský mach, divokú trávu a bobule a zaberajú terroir, ktorý je jedinečný pre ostrovný národ. Keď je k dispozícii čerstvé mäso, prídu mesiac september a október, miestni obyvatelia sa rozhodnú zmiznúť. A keď sa začne znižovať množstvo denného svetla, keď sa zima dostane, teplá miska jahňacej polievky (plná zeleniny, ako je mrkva, kapusta, zemiaky a cibuľa) je rovnako upokojujúca a nostalgická pre islandčanov, pretože milovníci kurčiat sú v štátoch ,

• 06 z 07

  Údené jahňacie

  Ukazuje sa, že rovnaké jahňacie, ktoré sa slobodne spásalo a vykrmilo pri hľadaní jahôd a potom urobilo skvelý hot dog alebo polievku, tiež robí pekný rez. Tenké plátky dymového bochníka sa jedia na vrchole maslového plochého chleba po celý rok a najmä počas letnej kempingovej sezóny. Uzené, solené a sušené mäso sa stáva stredobodom vianočného večera, keď sa podáva ako hlavné jedlo a obložené krémovou bielou béchamelovou omáčkou.

• 07 z 07

  Rybacie produkty

  Polovica Islandského ročného úlovku tresky je vyliečená v továrňach soľných rýb, ktoré bodajú po obvode pobrežia krajiny a solené filé sa objavujú na jedlách najlepších reštaurácií v Reykjavíku, ako je reštaurácia Kopar a Snaps Bistro a Bar. Môžete tiež očakávať nájdenie lokálne údeného lososa a pstruha vo vybraných reštauráciách a vrecká zo sušených rybích trhavín (doslova preložené ako "tvrdé ryby" - miestni obyvatelia ho zmäknú maslom na hornej strane) v akomkoľvek obchode. A ak ste skutočne odhodlaní prežiť islandský životný štýl, mali by ste začať každý deň s lyžicou oleja z lýčnej šťavy Lysi na dávku omega-3 a vitamínu D (nevyhnutné počas krátkych dní v zime). Lysi vyrába rybí olej na Islande od roku 1938.