Regionálna kuchyňa polostrova Yucatán v Mexiku, známa ako kuchyňa Yucatecan, je unikátnou melanžou vplyvov z Európy, Mexika a Karibiku.
Vplyvom starých máj , ktorých dedičstvo sa môže cítiť v mnohých aspektoch života v Yucatane, je obzvlášť rozšírený v jedle v regióne.
Niektoré z jedál sú jedinečné pre Yucatan a ťažko sa nachádzajú mimo polostrov, zatiaľ čo iné sú konzumované po celom Mexiku.
(Aj ostatné, ako ceviche, sú populárne v celom karibskom a latinskoamerickom regióne.)
Pavo (kurčatá), pollo (kuracie mäso) a bravčové mäso sú hlavné bielkoviny spolu s rybami, ktoré sú bližšie k pobrežia, zatiaľ čo ochucovadlá ako achiote - sladká, mierne korenistá červená omáčka vyrobená zo semien tropickej annatto rastliny - (prinútený do Mexika španielskymi) prináša výrazný chuťový profil mnohým jedlám Yucatecan.
! Buen provecho ! (Happy jesť!)
ceviche
Ceviche je jedlo pozostávajúce zo surových rýb marinovaných v citrusovej šťave (ako je limetka alebo citrón) a podávané s nakrájanou cibuľou, chilli, koriandrom a niekedy aj ovocím.
Chilaquiles
Chilaquiles je raňajková miska pozostávajúca zo smažených tortillových prúžkov, ktoré sa rozmiešajú v červenej alebo zelenej salse a často sa zakaľujú fazuľami, vajcami, syrom alebo mäsom.
Chiles Rellenos
Chiles rellenos je jedlo pozostávajúce zo zelených chiliek poblano plnených syrom, potom zbitých a hlboko vyprážaných.
Huevos Motulenos
Huevos Motulenos je raňajková miska na smažených vajciach, ktoré sa servírujú na tortilách s vyleštenými čiernymi fazuľkami a omáčkou na paradajkách, ktorá je často hobnutá so šunkou, hráškom a plantajnami a potom sypaná syrom.
Papadzules
Papadzules sa skladá z tortilly, ktoré sa valia okolo plnenej varenej vajce a obložené omáčkou z tekvicových semien (pepitas) a paradajok.
Pavo Relleno Negro
Pavo Relleno Negro sa skladá z morčacieho tuku v tmavej omáčke vyrobenej zo zapálených chilli a korenín. Misky sú zdobené vajíčkami a konzumované čerstvými tortillami.
Pibil
Pibil je jedlo pozostávajúce z marinovaného mäsa zabaleného v koreniach a banánových listoch, potom varené v barbeckej jamke. Cochinita Pibil, medzitým, je vyrobená z celej prasnice.
Poc chuc
Poc chuc je plátky bravčového mäsa marinované v kyslá oranžovej a achiotovej omáčke.
Queso Relleno
Queso Relleno sa skladá z celého, vytesaného syra Edam, plneného zmesou bravčového mäsa, papriky, cibule, paradajok, hrozienok, kapary, olív a bylín a korenín.
Salbutes
Salbuty sú občerstvenie vyrobené z ostrých smažených tortillov, na ktorých je zakončené mleté mäso, šalát a rajčiaky.
Sopa de Lima
Sopa da Lima je horúca polievka pripravená z kuracích vývarov a lima (citrusové plody podobné vápnu, ale menej kyslej) a plnené kusmi kurčiat a kúskami vyprážanej tortilly.
sopes
Sopa je jedlo s občerstvením, ktoré sa skladá z tortilly plnenej s odzretými fazuľkami a potom pokryté drveným kuracím, bravčovým alebo hovädzím mäsom, šalátom a niekedy kyslou smotanou.
Chcete si vyskúšať kuchyňu Yucatecan na výlete do Cancúnu? Vyskúšajte reštauráciu Labná.