01 z 11
Prísne zákony riadia tieto 10 produktov
Matteo Colombo / Getty Images Niektoré jedlá a nápoje sú tak viazané na región, ktorý jednoducho nie je tak dobrý, ak sú vyrobené kdekoľvek inde. S cieľom ochrániť spotrebiteľov pred tým, že budú kupovaní menšie verzie (a budovať svoje národné výrobky), mnohé krajiny schválili zákony, ktorými sa ustanovujú konkrétne spôsoby výroby týchto lahôdok, od piva v Nemecku po mozzarellu v Taliansku. Tu je to, čo potrebujete vedieť skôr, ako si vychutnáte niektoré z najznámejších svetových potravinárskych výrobkov. Rada: ak by rajčiaky na vašej pizze neboli pestované v sopečnej pôde hory Vesuvius, robíte to nesprávne.
02 z 11
Pivo, Nemecko
Westend61 / Getty Images Roku 2016 sa konalo 500 výročie zákona o čistote piva v Nemecku Reinheitsgebot. Vyhlásený Viléma IV., Vévoda z Bavorska, opatrenie kodifikovalo jediné prísady, ktoré sú povolené na varenie piva: jačmeň, chmeľ, voda a neskôr kvasnice. Zákon bol určený na ochranu zdravia krajiny a mal prospech pomôcť Nemecku získať svoju povesť ako krajina vynikajúcich varení . Nevýhodou je, že súčasní spotrebitelia alkoholu si teraz myslia, že zákon o čistote zastavil nemeckú remeselnú scénu a potlačil kreativitu. Pivári, ktorí ignorujú zákon tým, že pridávajú ovocie alebo korenie, teraz opúšťajú slovo "pivo".
03 z 11
Tequila, Mexiko
cristianl / Getty Images Hoci sa z agáve rastlín môže vyrábať veľa druhov medzipalív, aby sa dali nazvať Tequila, musí byť najmenej 51 percent vyrobené z rastliny Weber Blue Agave, vysvetľuje Antonio Rodriquez, výrobný manažér spoločnosti Patrón Spirits Company. Tieto agáve rastliny trvajú šesť až osem rokov, aby dozreli a môžu rásť až 12 stôp predtým, ako sa zozbierajú na varenie a destiláciu. Regulačná rada Tequila (regulačná rada Tequila) bola vytvorená s cieľom chrániť štandardy tequily na celom svete a aby bola pravá tequila, nápoj sa môže vyrábať iba v piatich určených oblastiach v Mexiku - vrátane štátu Jalisco , kde je červená sopečná pôda obzvlášť dobré pre rastúci agáve.
04 z 11
Parmigiano-Reggiano, Taliansko
THEPALMER / Getty Images Parmezán sa často nazýva kráľ syrov a právo Európskej únie chráni korunu. Syr je možné vyrábať len v určitej oblasti severného Talianska - európske právo diktuje, že ak je syr podobný, ale tam sa nevyrába, nemôže sa nazývať Parmigiano-Reggiano (alebo preklad, parmezán). Mimo Európy je však názov spravodlivou hrou. Jeden spôsob, ako skontrolovať a zistiť, či máte skutočnú dohodu? Vo veku jedného roka inšpekcia ruky Consorzio del Formaggio Parmigiano Reggiano každým kolesom hľadá nedokonalosti. Ak prebehne syr, bude vytlačené oficiálnou pečiatkou Parmigiano-Reggiano. Po dvoch rokoch bude pripravený na predaj a bude mať pikantnú a ostrou chuť. Menej kvalitné imitácie môžu byť horké.
05 z 11
Buffalo Mozzarella, Taliansko
Fotografia Tanuki / Getty Images Buffalo mozzarella, vyrobená z mlieka talianskeho vodného byvolu, je od začiatku deväťdesiatych rokov chránenou potravou a podľa zákona sa môže vyrábať len v určitých oblastiach Talianska. Zatiaľ čo syr získal označenie DOC (Denominazione di origine controllata), ktoré naznačuje, že sa vyrába v blízkosti Neapola, miestom narodenia syra , mozzarella z vodného byvolu sa vyrába po celom svete vrátane Švajčiarska a Spojených štátov. Mnohí výrobcovia syra však ťažko replikujú stranu Talianska, kde sa denne vyrábajú čerstvé. Autentická byvolská mozzarella je neuveriteľne krémová a chutná, pretože byvolie mlieko má dvojnásobok tuku ako kravské mlieko.
06 z 11
Cornish Pasty, Anglicko
Image Source / Getty Images Ak chcete zavolať ručne korzetu Cornish Pasty, ktorá má v Európe status chráneného zemepisného označenia (CHZO) a je považovaná za národnú jedlá Anglicka, musí sa riadiť niektorými pravidlami. Cornenské pastilky musia byť naplnené hovädzím mäsom, plátkami alebo nakrájanými zemiakmi, šľahačkou (žltá kukuričná škrupina v Cornwalle , rutabaga do mnohých iných častí sveta), cibuľou a soľou a korením. K neznámemu oku to môže vyzerať ako empanada, ale regulácia diktuje, že musí byť tvarovaná ako písmeno "D" a byť na jednej strane - nie na vrchu. Nechajte sa to skrútiť.
07 z 11
Haggis, Škótsko
Peter Burnett / Getty Images Zatiaľ čo Škótsko neprijalo žiadne zákony na ochranu výroby haggisu, pikantného pudingu vyrobeného z ovčieho srdca, pečene, pľúc, ovsa, korenín a plneného do ovčieho žalúdka, Spojené štáty zakázali dovoz potravy, pretože ovčie pľúca považuje FDA za nespôsobilú na ľudskú spotrebu. Niektorí šéfkuchári a spoločnosti v Spojených štátoch urobia špeciálne verzie pre expatov, ale vynechajú ovčie pľúca a používajú umelé puzdro namiesto žalúdka. Ak chcete skutočnú vec, rezervujte si let do Škótska a umyte ju s množstvom whisky.
08 z 11
Neapolitan Pizza, Taliansko
Angelafoto / Getty Images V Amerike je pizza úchopom a roztrhnutím, všetko sa stáva jedlom, ale v Európe existujú legitímne predpisy. Aby bola autentická neapolitská pizza, musí sa robiť s rajčatami San Marzano pestovanými na vulkanických pláňach neďaleko vrchu Vesuvius a zakončené syrom byvolu mozzarellou. Pizza je v Európe produktom zaručeným tradičnou špecialitou, čo znamená, že sa vyrába rovnakým spôsobom konzistentne už 30 rokov a viac a má "špecifické vlastnosti", ktoré ho odlišujú od ostatných potravín vo svojej kategórii.
09 z 11
Bourbon, Spojené štáty
John J. Miller / Getty Images Zatiaľ čo sa väčšina bourbona v Spojených štátoch vyrába v Kentucky, je to bežná mylná predstava, že musí byť vykonaná v štáte Bluegrass. Existujú však niektoré federálne predpisy, ktoré musí spĺňať ducha, aby sa dal nazvať bourbon: Musí byť vyrobený z najmenej 51 percent kukurice a starne v opálených nových dubových sudoch, ktoré dávajú bourbonu svoje výrazné vône vanilky a karamelu. Ak chcete mať na štítku "Kentucky bourbon", musí byť vyrobené v Kentucky a starne aspoň jeden rok. Povedať "rovný bourbon" na štítku, musel byť najmenej dva roky, hovorí Fred Minnick, autor knihy "Bourbon: Vzostup, pád a znovuzrodenie americkej whisky". Tennessee Whiskey sa na druhej strane stretáva všetky federálne požiadavky bourbonu, ale potom sa prefiltruje cez drevené uhlie do mäkkého a zahnúť sa po tvrdých hranách, hovorí Jeff Arnett, majster Distiller Jack Daniel.
10 z 11
Champagne, Francúzsko
Alphotographic / Getty Images Obľúbené šumivé víno na svete sa musí vyrábať vo francúzskom regióne Champagne a tiež dodržiavať osobitné výrobné pravidlá, ako je riadenie vinohradov, spôsob lisovania hrozna a koľko času víno spočíva na kvasniciach (mŕtve kvasinky) pred fľaškovaním. Čo stanovuje víno vyrobené v metóde Champenoise oddelene od iného šumivého vína, ktoré je sýtené vo vani, je to, že druhé kvasenie sa vyskytuje vo fľaši a produkuje malé jemné bubliny. To je miesto, kde to mätú. Víno vyrobené kdekoľvek na svete môže byť vyrobené v štýle šampanského s tým druhým kvasením fermentácie a bude často ochutnávať veľmi blízko Champagne, ale skutoční fanúšikovia hovoria, že stále dokážu povedať rozdiel, že terroir - zemepisná oblasť, pôda a počasie -makes.
11 z 11
Irish Whiskey, Írsko
Tullamore Dew Daňové právo skutočne pomohlo vytvoriť osobitý štýl írskej whisky. Jednota sladovej whisky sa zvyčajne destiluje v jednom liehovare úplne zo sladového jačmeňa, ale počas britskej vlády na začiatku 18. storočia vláda začala zdaňovať sladový jačmeň. Aby sa zabránilo daňovej povinnosti, začali írski liehovarníci miešať zelený, nesladový jačmeň s typickým sladovým jačmeňom pred destiláciou, dávajúc whisky krémovú textúru a pikantné bankovky a vytvoriť jedinečný írsky štýl, vysvetľuje Jane Maher, veľvyslanec značky Tullamore Dew. Z právneho hľadiska môže byť írska whisky jedinou sladou, ešte stále whisky (kombináciou sladového a zeleného jačmeňa) a môže byť zmiešaná s destilátom vyrobeným z obilia, ale musí byť najmenej tri roky starý v dubových sudoch. Ak je to zmes aspoň dvoch z týchto troch rôznych druhov, musí byť označená ako "Blended Irish Whiskey".