Niektoré z krásnych vinárskych značiek vinárstva Leirenshou v Ningxii. Fotografia od Sary Naumannovej. Všetky práva vyhradené.
V Číne sa krajina s pitím pomaly mení. Keďže príjmy vzrástli, čínski spotrebitelia sa stávajú sofistikovanejšími vo svojich voľbách a časy pridania Coca-Cola k drahému červenému vínu môžu byť čoskoro vecou minulosti.
Na nasledujúcich niekoľkých stranách nájdete druhy alkoholu, ktoré sa tradične vyrábajú a konzumujú v Číne.
Pivo v čínštine Mandarin je pijiu , 啤酒, (vyslovuje pee joh).
Pivo v Číne, ktoré je najviac medzinárodne uznávané, je samozrejme Tsingtao Beer. Tsingtao doma a menovec je Qingdao v provincii Šan-tung. Táto oblasť bola nemeckou zahraničnou koncesiou v rokoch 1898 až 1914. Nemci otvorili pivovar v roku 1903.
V celej Číne je k dispozícii množstvo miestnych pív a väčšina z nich je k dispozícii iba v ich blízkosti. Nedávno v provincii Yunnan som našiel dve miestne varenie, ktoré som nikde inde nevideli: Dali Beer a Feng Hua Xue Yue. Niektoré pivá, ktoré sú k dispozícii na vnútroštátnej úrovni, okrem Tsingtao sú
Harbin
Reeb (dostať to? "Pivo" spelled dozadu?)
Sneh
Vo veľkých mestách sa pivo stáva módnym a minipivovary sa začínajú otvárať. V Šanghaji máme tri alebo štyri a môžete ich nájsť inde.
Niektoré poznámky o čínskom pive z nášho pivného sprievodcu: Ochutnávky a preskúmanie piva Tsingtao Lager Degustačné poznámky a recenzia piva čistej čínskej pšenice Tsingtao Degustačné poznámky a recenzia piva Harbin Lager
03 z 05
Čínske vína na báze hrozna
Fľaše vína dynastie. Obrázok z Wiki Commons / Enrique Dans
Vína na báze hrozna sa nazývajú putaojiu , 葡萄酒, (vyslovene puh taoh joh).
Slovo víno pokrýva veľa územia v Číne a dokonca aj požiarna voda, ktorá sa vyrába z ciroku (viď Duchovia neskôr v tomto článku), sa niekedy označuje ako víno. Ale väčšina návštevníkov v Číne si bude predstavovať červené alebo biele odrody vína, keď je uvedené slovo, a to je to, o čom sa tu diskutuje.
Čínske disponibilné príjmy len nedávno (v posledných tridsiatich rokoch) umožňovali kdekoľvek v blízkosti masovej spotreby vína. Preto priemysel (v modernom zmysle - Číňania pijú hrozno víno od dynastie Tang) je relatívne nový.
Čínske vinice sa väčšinou nachádzajú na severe vrátane provincie Shandong a provincie Shanxi. Medzi známe čínske vinice patria
Veľký múr
dynastie
milosť
Dragon Seal
Mnohé vínne snoby vynášajú čínske víno a dávajú prednosť dovážaným značkám. Som však rád, že v priebehu rokov v Číne som si kúpil a tešil sa z mnohých fliaš týchto vín. Čínske vína môžu byť oveľa menej drahé ako dovážané vína, keďže dovoz stále dostáva vysoké dovozné clo.
Nedávno som išiel na vinárske turné do rozvíjajúceho sa vinárskeho regiónu mimo mesta Yinchuan v autonómnej oblasti Ningxia Hui. Prečítajte si všetko o mojom víne v Ningxii.
Čínske ryžové víno sa všeobecne označuje podľa farby, žltej farby. Takže jeho meno huangjiu , 黄酒, (vyslovuje hwahng joh). Najznámejšie z nich pochádza od Shaoxing v provincii Zhejiang. Huangjiu z Shaoxing (绍兴) sa preto označuje ako Shaoxing Wine.
Huangjiu sa vyrába z procesu fermentácie zŕn, zvyčajne ryže. V závislosti od kvality a zamýšľaného použitia sa niektoré odrody spotrebúvajú a niektoré sa používajú v čínskom jedle. Môžete predpokladať, že keď sa v menu nachádza slovo "opitý" v popise misky, huangjiu alebo Shaoxing víno bolo použité pri vytváraní misky.
Huangjiu sa líši v chuti a farbe. Shaoxing vína, ktoré som skúšal, sú zvyčajne zlaté farby, trochu husté a na sladkej strane. Niektorí návštevníci radi piť Shaoxingové víno s jedlom ako alternatívu k pivu alebo inému alkoholu.
05 z 05
Baijiu - čínske destilované liehoviny
Erguotou značky baijiu. Wiki Spoločné obrázky / Anna Frodesiak Čínski duchovia majú zvyčajne formu baijiu, 白酒 (vyslovuje ju).
Bajjiu doslovne prekladá do "bieleho likéru". Je destilovaná z alkoholu z obilnín, čo je veľmi silné - 40-60% objemu alkoholu. Baijiu je zvyčajne destilovaný z ciroku a má výraznú vôňu a chuť - ak sa môžete dostať cez oheň, ktorý po požití spotrebuje ústa a hrdlo. Ľudia, ktorí majú bajjiu, sa odvolávajú na "vôňu" veci. Podáva sa v mini-okuliaroch a je zvyčajne hádzať späť, nie je napitaný.
Opýtajte sa každej obchodnej osoby, ktorá bola na čínskej banketovej a ona alebo ona bude pravdepodobne mať príbeh, alebo dvaja povedať o baijiu. Existujú rôzne značky a typy, ale slávne odrody zahŕňajú: