Taliansko môže byť skvelou destináciou pre vegetariánskych a veganských cestovateľov tým, že urobí trochu výskumu a plánovania vopred.
Vegetariánstvo a vegánstvo v Taliansku
Rímska kultúra má silnú tradíciu vegetariánstva. Niektorí Rimania boli ovplyvnení gréckym filozofom a známym vegetariánskym Pythagorasom a Epicurusom, ktorý obhajoval vegetariánstvo ako súčasť životného štýlu bez krutosti a záľuby a od koho dostávame termín epicureán .
Najpozoruhodnejšie, senátorka Seneca bola vegetariánska a rímska gladiátori zvyčajne zviazaní na vegetariánske cestovné jačmeňa a fazuľa, aby ich udržali tučný, pretože časti mäsa boli malé a chudé.
Táto tradícia vegetariánstva je dnes prítomná v Taliansku. Štúdia z roku 2011 naznačuje, že 10% Talianov je vegetariánov a Taliansko má v Európskej únii najväčší podiel vegetariánov. Veganizmus je menej bežný, pretože mliečne výrobky a vajcia sú bežné, ale je iste možné jesť dobre, keď cestujete v Taliansku ako vegan.
Trochu o vegetariánstve a veganizme na talianskych menu
Talianska strava slúžená v Taliansku nie je rovnaká ako v Spojených štátoch, pretože:
- Taliani zriedka používajú maslo a mnohé reštaurácie si v kuchyniach ani nevytvárajú maslo. Olivový olej je zvyčajne tuk výberu, ktorý je užitočný pre vegánov.
- Syry, podobne, sa zvyčajne neposkytujú na top cestoviny okrem turistických reštaurácií. Ďalej nie je nezvyčajné nájsť pizzu bez pizze alebo pizzu marinara na menu.
- Väčšina talianskych ponúk je rozdelená do nasledujúcich kategórií:
- antipasti (predjedlá);
- prvé kurzy;
- secondi piatti (hlavné kurzy);
- kontorni (bočné predmety / zelenina);
- dolci (dezert).
- Vo všeobecnosti platí, že väčšina primit piatti a contorni bude vegetariánska a / alebo vegánska, zatiaľ čo sa secondi piatti zameria na mäso.
- Ale všetko, čo bolo povedané, veľa talianskych pokrmov bude mať skryté mäso. Väčšina polievok sa vyrába s hovädzím alebo kuracím vývarom. Fritti misto (alebo zmiešané misky s vyprážanými cestami ) môžu byť plnené bravčovým alebo hovädzím mäsom. Guanciale sa používa často ako základ v určitých omáčkach, vrátane cestovín alla amatriciana a spaghetti alla carbonara . Krém alebo vajcia sa často používajú ako základ v dezertoch.
Ako objednať
Mnohí Taliani hovoria po anglicky. Aby ste boli na bezpečnej strane, je dôležité špecifikovať obmedzenia týkajúce sa potravín.
Najdôležitejšia vec, ktorú si treba pamätať, je, že Taliani (a väčšina Európanov, v tomto prípade) nechápu slovo "vegetarián", ako to robíme v angličtine. Ak poviete čašníkovi, že ste vegetarián ( sono un vegetariano ), môže vám priniesť mäsovú polievku alebo cestoviny s pancetou, pretože je väčšinou zo zeleniny. V skutočnosti mnohí Taliani, ktorí sa označujú ako vegetariáni, budú šťastne jesť jedlo s malým množstvom mäsa a stále sa budú považovať za vegetariánov.
Namiesto toho, keď si objednáte jedlo, uistite sa, že ste sa opýtali:
E senza carne ?: Je bez mäsa?
E senza formaggio ?: Je bez syra?
E senza latte? : Je to bez mlieka?
E senza uova? Je bez vajec?
Ak chcete objednať jedlo bez týchto zložiek, jednoducho pomenujte jedlo a povedzte "senza" svoje obmedzenie. Napríklad, ak chcete objednať cestoviny s paradajkovou omáčkou bez syra, požiadajte čašníka o cestoviny marinara senza formaggio.