Zázraky Piemonte kuchyne
Ak ste v Severnej Amerike a nie ste častým cestovateľom do Európy, je pravdepodobné, že ste nenavštívili Piemonte alebo Piemont. V skutočnosti USA ani nevytvárajú grafy návštevníkov Piemonte, z ktorých 40% pochádza zo susedného Švajčiarska a 30% z Nemecka.
Ale milovníci jedla a vína by boli láskavými, aby prešli Piemonte z ich zoznamu "na návštevu". Domov pre 45 rôznych vín DOC, Piemonte je víno milovník raj, produkujúci Barolo, Barbaresco, Barbara a Dolcetto, rovnako ako oslavu obľúbený Asti Spumanti.
Víno je také dôležité v meste Piemonte, v malom meste Barbaresco môžete ísť do kostola, aby ste si kúpili víno. Áno, v Piemonte trvá určitý druh duchovného lesku.
Piemonte hrozno a bylinky
Kopcovitá oblasť hraničiaca s Francúzskom a Švajčiarskom (pozri mapu talianskych regiónov ) je ideálna pre suché poľnohospodárstvo väčšina hrozna, ktoré sú hlboko zakorenené, aby vydržali obdobia suchého počasia. Táto pozornosť na životné prostredie a prirodzene vyrábané predmety sa rozširujú aj na jedlo; Piemonte povedal "nie" geneticky modifikovaným organizmom. Ale pochúťky, ktoré Piemontese hovoria "áno", sú ešte dôležitejšie: v tabuľke Piemonte sú všetky biele hľuzovky z Alba, obrovská škála remeselných syrov a vyliečených mäsov, ako aj obrovský sortiment bylinných výrobkov.
"Piemonte je svetovou špičkou vo svojich bylinkových produktoch", povedal šéfkuchár Marina Ramasso, ktorý ich používa vo svojej tradičnej kuchyni v Osteria del Paluch, neďaleko chrámu Superga s výhľadom na Torino (Via Superga 44 v Baddissero Torinese Tel.
011 / 940.87.50) Jej kuchyňa je otvorená na výhľad na terasu a záhradu a navyše obsahuje moderné plynové sporáky s drevenými sporákmi a rúrou. Toto spojenie s minulosťou nie je len pre show - pani. Ramasso zbiera kuchárske knihy a denníky z obdobia 1800 a umožňuje im riadiť svoju tradičnú kuchyňu.
Piemonte - jeho kuchyňa nie je zabalená v tradičnom režime
Ale jedlo Piemonte nie je len o tom, že držíme tradíciu. Davide Scabin na Combal.Zero je považovaný za navrhovateľa jedla, reverzné inžinierstvo tradičné jedlo, ktoré prekvapí zmysly a vytvára nezvyčajnú atmosféru zábavy v reštaurácii Michelin. Tekutá pizza s pivom? Cybereggs? Jasný plastový sáčok s názvom Harry Potter, ktorý obsahuje štyri regionálne špeciality zabalené ako jasne zabalené cukríky; zvolíte podľa farby poradie spotreby? Áno, všetci boli súčasťou 16-hodinovej kreatívneho menu spoločnosti Sabin, keď sme ju navštívili. Nechajte svoje predsudky o dobrých jedlách a skvelých reštauráciách na dverách ... Spoločnosť Zero je o tom, ako sa baviť a rozmýšľať o tom, čo sa držíte v ústach - a ako. (Combal.Zero (recenzia), Piazza Fafalda di Savoia - Rivoli Tel 001.95.65.222, zatvorené v pondelok a utorok)
Pre tradicionalistov, samozrejme, je v Piemonte bohatá výživa. tam je Alba oslavovaný biely hľuzový, považovaný za najlepšie na svete. Nájdete ich k dispozícii od septembra do januára. Ďalšie sezóny produkujú zimnú čiernu hľuzu a letnú čiernu hľuzu, zima je najchutnejšia.
A pokornou ikonou tradičnej Piemonte kuchyne sú tenké ceruzky, ktoré sa nazývajú grissini.
Vedeli ste, že sami môžete loviť hľuzovky? Vydajte sa na "La Casa del Trifulau" v drobnom Costigliole d'Asti a oni vám vysvetlia lov hľuzoviek, servírujú vám "merenda" (občerstvenie medzi obedom a večerou) zložené zo syra vysušené v olivovom oleji a spŕchané s lúpaním sezónneho hľuzovky, ako aj niektoré nakrájané klobásy a chlieb - potom vyrazíte so psami Dianou a Bertom, aby ste lovili vlastnú. Práca (La Casa del Trifulau na Frazione Burio 1 v Costigliole d'Asti, Tel 347 2991832)
Ak sa hľuzovec na lúke neodvoláva na vás, ale jesť ich, urobte si rezerváciu v Tra Arte & Querce, kde môžete mať to, čo nazývam raňajky majstrov, ktoré obsahujú hľuzy čerstvého lovu.
Kedy navštíviť Piemonte
Hlavná sezóna v Piemonte je október - december.
Hľuzy a zber vína sú dôvody. Koľko je väčšie ako iné ročné obdobia? No, percento reštaurácií, ktoré sú na jeseň plné, je medzi 25 a 30 percentami, v porovnaní s menej ako päť percent v lete. Mesto vína Barolo je na jeseň krásne.
Máj je tiež dobrý čas ísť, najmä ak sa vám páči vaše jedlo podávané s čerstvými kvetmi a bylinkami, ktorými je Piemonte známy.
Máj je nádherný čas pre divoké kvetiny, jarné spŕšky a rozmnožovanie čerstvých bylín Piemonte. Ale znova, takmer každý čas je vhodný čas na návštevu Piemonte.
Odporúčané miesta na pobyt
Vychutnávali sme si pobyt v Torre Barolo, ktorý ponúka fantastický výhľad na vinárske mesto Barolo z jeho strešnej terasy. Veľa schodov na lezenie, hoci, vziať to do úvahy; je to opäť zrenovovaná veža zo 17. storočia!
Pre dobrú domácu kuchyňu (a fantastickú raňajky z kuchárskeho šéfkuchára Marla) v úbočiach údolia Piemonte skúste Bella Baita Bed and Breakfast. Marla a Fabrizio pracujú so všetkými miestnymi výrobcami, aby vám priniesli najlepšie miestne a tradičné jedlá. Dokonca vás naučí, ako to variť!
Pretože všetko toto skvelé jedlo a víno je rozptýlené cez presvedčivú vinársku krajinu, odporúčame Vám prenajať si dovolenkový prenájom v blízkosti mesta Asti. Existuje veľa k dispozícii na HomeAway, pozri Asti Vacation Rentals (kniha priamy).
Mapa Piemonte
Prehľad o regióne Piemonte nájdete na mape Piemonte v Taliansku.