"Pintxo" je "baskicko" na španielskom slove "pincho", ktorý sám pochádza z slovesa "pinchar", ktorým je "prepichnúť". Pinchos sú tradične prepichnuté kokteilovou tyčinkou, aby sa pripojili k kúsku chleba, ku ktorému vždy priliehali. Keďže sa však vyvíjala baskická kuchyňa, je teraz menej pravdepodobné, že jedlo bude prepichnuté na kus chleba ako predtým.
Aký je rozdiel medzi Pintxos (alebo Pinchos) a Tapas?
Rozdiel medzi pincho a tapa je komplikovaný a závisí vo veľkej miere na kontexte a polohe v Španielsku.
Významná menšina Španielov, ktorí sa vo svojej krajine nechodili vo veľkej miere, má myšlienku, že za to je platený pincho a tapa je vždy zadarmo. To jednoducho nie je pravda.
Základné použitia "pincho", "pintxo" a "tapa" sú tieto:
- V Baskicku sa vám podávajú "pintxos" . Nikdy to nie je napísané "pinchos" a nikdy sa nenazývajú "tapas". To je prípad bez ohľadu na to, či sa podáva "pinchado" na kus chleba s koktailovou palicou, alebo nie. Dokonca aj vtedy, keď sa vám podáva talíř risotto, je to stále pintxo. Budete vždy platiť za váš pintxo.
- V Salamanca , najmä na Calle Van Dyck, sa vám podávajú pinchos . Sú to takmer vždy kúsok mäsa, ktorý sa podáva na kus chleba. Hoci nie je vlastne "pinchado" s palicou, je to stále blízko pôvodnej myšlienke toho, čo je "pincho". Avšak tu sú zadarmo .
- V Granade a Leon (av niektorých ďalších blízkych mestách), ako aj v niektorých baroch v Madride , malá časť, či už chovaná alebo nie, je tapa . Je to zadarmo.
- V Seville a ďalších častiach Andalúzie sa všetky malé časti nazývajú "tapas" . Nie sú zadarmo.
- V mnohých mestách v Španielsku, najmä v Madride , sa veľká časť kalamárov napríklad nazýva "ración" s polovičnou veľkosťou nazývanou "media ración" a štvrť-veľká časť a "tapa" .
- Vo väčšine častí Španielska, keď sa snažia neformálne povedať "trochu", napríklad, "Môžem mať trochu tortilla prosím?" budete požiadaný o "pincho" - tak "un pincho de tortilla".
Ako objednať Pintxos v Baskicku
Jednou z "noviniek" pintxosov je to, že nerobíte objednávku . Nie je to najspoľahlivejšia prax na svete, ale je trochu zábavy objednať si pivo a jednoducho začnete hýbať to, čo vidíte na bare. Potom ich zvyčajne na konci povedzte, koľko ste mali a barman vám to bude účtovať.
Nie je to však vždy tak. V niektorých baroch, barman môže byť veľmi ochranný jeho pintxos, musíte sa opýtať . Ako viete, či si môžete pomôcť sami alebo nie? Zdá sa, že baskici majú psychické spojenie so svojimi pintxosmi - oni len vedia . Pre ostatných z nás je dobrým tipom požiadať o talíř (" Tienes un plato? " Tee -EN-es oon PLA-to) - ak barman vám dáva taniere, môžete si slobodne pomôcť. Ak sa na ne drží a pozerá na vás, je načase, aby ste začali ukazovať!
Pintxos v San Sebastian
Pintxos v San Sebastiane sú najlepšie v Baskicku. Aj oni majú večeru v bare, ale aj veľa barov v San Sebastian má aj menu. To znamená čerstvé pintxos varené na objednávku, čo je oveľa hygienické (a chutnejšie) ako bežné, aj keď trochu menej zábavné