Táto tradičná krabová polievka je lahodná a ľahko vyrobiteľná
Maryland a zvyšok oblasti Chesapeake Bay sú známe potravinám po celom svete za svoje výnimočné kraby. Baltimore má najmä veľa reštaurácií, ktoré slúžia tejto miestnej pochúťke. Krabové koláče, krabová polievka, krabovité šupky, krabovité biskupky - bez ohľadu na to, čo vaše predstava uprednostňuje, je pre vás takmer určite recept na krabie, pretože sladké mäso je také všestranné a ľahko pracujúce.
V Baltimore je modrý kraba kôrovcami.
Mnohé reštaurácie slúžia len na krabie v pare, poskytujú stravníkom paličkou, vidličkou a nejakým hnedým papierom a nechávajú, aby roztrhli škrupiny a vykopali krabie mäso sami.
Krabová polievka v štýle Marylandu znamená rajčiakový vývar a množstvo šťavnatého krabového mäsa. Nachádza sa na jedálňach po celom štáte a je to lahodná a upokojujúca liečba, najmä v neskorom lete a na začiatku jesene, keď je krabie mäso stále veľa.
Tento recept je jednoduchý spôsob prípravy tradičnej krabovej polievky so zoznamom prísad, ktoré nájdete vo väčšine kuchýň.
Upozorňujeme, že tento recept predpokladá, že šéfkuchár použije už pripravené kusové krabie mäso. Ak máte v pláne pary a crack krabov sami, očividne váš prípravný čas bude výrazne dlhší. Mrazené krabie mäso je dobré používať, stačí, aby ste dodržali všetky pokyny na jeho balenie, ktoré sa týkajú jeho bezpečného rozmrazovania.
Čas prípravy: 15 minút
Doba varenia: 1 hodina
prísady
- 1/4 šálky cibule (nakrájané)
- 2 stopky zeler (nakrájané)
- 1 strúčiky cesnaku (mleté)
- 2 lyžice olivového oleja
- 1 polievková lyžica Old Bay korenie (pridajte viac alebo menej podľa vkusu)
- 1/2 čajovej lyžičky citrónovej korenie
- 1 polievková lyžica Worcestershire omáčky
- 1 štvorcový kuracie vývar
- 3 šálky vody
- 2 šálky červených zemiakov (kocky)
- 1/2 šálky mrazenej limety
- 1 šálka mrazených zelených fazulí
- 1/2 šálky mrazenej kukurice
- 28 uncí konzervovaných paradajok so šťavou
- 1 bobkový list
- 1 librové krabie mäso
príprava
Vo veľkej hrnce na polievku omáčajte cibuľu, cesnak a zeler v olivovom oleji počas 5 minút. Pridajte starú zátoku, citrónovú papriku a omáčku Worcestershire. Miešajte, kým zelenina nie je pokrytá korením. Pridajte mrazenú zeleninu a premiešajte.
Potom pridajte konzervované paradajky pomaly, dokončite bobkový list, ktorý môžete nechať plávajúce na povrchu polievky.
Pri 50 minútach tečieme na stredné teplo alebo do mäkkých zemiakov. Zatiaľ čo je varenie vyberať cez krabie mäso, aby ste sa uistili, že všetky škrupiny sú odstránené. Miešajte krabie mäso. Nasypejte 10 minút.
Podávajte teplé, s chrumkavým chlebom.