Môžete spájať japonské jedlo s sushi, ale Japonsko má mnoho ďalších kulinárskych tradícií, ktoré sa práve začínajú držať v Spojených štátoch. Patria medzi ne kaiseki ( viacjazyčné jedlo s dôrazom na sezónne a miestne zložky), wagashi (tradičné japonské cukrárne), izakayas (bary s menšou tabuľkovou ponukou ) a novší príchod ramen (výdatné polievkové polievky).
Minulý týždeň som sa zúčastnil každoročného udeľovania cien v rámci programu Taste of Japan v Silicon Valley.
Táto udalosť poctila miestneho šéfkuchára Toshia Sakumu. On a jeho manželka Keiko boli miestnymi priekopníkmi v tradičnej japonskej kuchyni a prinášali jedlá v kaisekiskom štýle do Silicon Valley. V ich (teraz uzavretej) reštaurácii Kaygetsu v Menlo Parku pomohli popularizovať túto japonskú stravu a inšpirovali ostatné reštaurácie, aby sa rozvinuli, aby slúžili tradičnejším japonským jedlám.
Tu sú niektoré miesta, kde si môžete vyskúšať kaiseki a ďalšie tradičné japonské jedlá v Silicon Valley.
Wakuriya - 115 De Anza Blvd., San Mateo
Tradičné menu v kaiseki štýle s deviatimi jedlami s čerstvou a sezónnou zeleninou. šéfkuchár Katsuhiro Yamasaki začal svoju kariéru v tradičnej japonskej reštaurácii v Kjóte v Japonsku a prišiel do USA, kde pracoval pre šéfkuchára Sakuma v reštaurácii Kaygetsu. Po zatvorení reštaurácie začal svoj vlastný projekt, Wakuriya.
Mitsonobu - 325 Sharon Park Drive, Menlo Park
Nový majiteľ reštaurácie Kaygetsu (šéfkuchár Tomonari Mitsonobu) otvoril túto reštauráciu, ktorá ponúka tradičné japonské kaiseki spolu s chuťou Kalifornie.
Sakae Sushi - 243 California Drive, Burlingame
Tento sushi a sake bar je jedným z najlepšie považovaných v oblasti zálivu. Reštaurácia ponúka čisté sushi a malú dosku, menu izakaya. Servisy Kaiseki sú k dispozícii pre skupiny, ktoré si rezervujú súkromnú izbu.
Izakaya Ginji - 398 S. B, San Mateo
Izakaya-štýl reštaurácia špecializujúca sa na yakitori (kuracie špajle) grilované tradične cez prírodné drevené uhlie.
Bar má veľké menu japonského sake a shochu (destilovaný lieh vyrobený z ryže, jačmeňa alebo sladkých zemiakov).
Orenchi Ramen - 3540 Homestead Road, Santa Clara
V oblasti zálivu sa nachádzajú niektoré obľúbené miesta s ramienkami, ale Orenchi je jedným z obľúbených miest v Silicon Valley. Reštaurácia ponúka množstvo japonských ramenových vývarov vrátane tonkatsu, miso, sóje a soli. Reštaurácia čerpá dlhé linky a uzatvára sa, keď sa polievka vyčerpá, a tak sa tam skoro dostanete.
Mitsuwa Marketplace - 675 Saratoga Avenue, San Jose
Mitsuwa je najväčší japonský supermarket v oblasti zálivu a je skvelým miestom, kde môžete vyskúšať niekoľko tradičných japonských jedál pod jednou strechou. V obchode sa nachádzajú autentické japonské potraviny, kozmetika, spotrebiče a ďalšie. V reštaurácii sa nachádza malý potravinový dvor, ktorý ponúka rôzne špeciality a jedlá ako sú Santouka, J. Sweets (tradičné japonské cukrovinky) a Matcha Love od Ito-En (zmrzlina japonského zeleného čaju).