Ako jeden vinár vo Valle de Guadalupe bojuje s organickou vínnou scénou.
Opustené rekreačné budovy, kedysi určené pre veľkoleposť, sa zmiešajú s malými adobe domy a prívesy parky, ako ste svišťať dole na diaľnici 1 v Baja, Mexiko.
Časť jazdy pripomína scénu z Walking Dead , kde sú všade obložené graffiti. A druhá časť pohonu prechádza s vreckami prírody nedotknutými priemyslom. Od Tijuany po Ensenadu niekoľko menších miest medzi nimi stále prežíva a bolo ponechané sám v dôsledku boomu a následnej busty nehôd v roku 2008.
Tieto pueblos stále vyzerajú rovnako, ako pred 30 až 40 rokmi a prekvapujúco sa stali nepravdepodobné, prečo sa prírodovedci stotožnili s pozorovaním morských životov a klimatickými štúdiami.
V roku 2012 sa plánovalo vybudovanie strediska v Cancúne na východnom pobreží Baja v Cabo Pulmo. Ale povolenia na výstavbu boli zrušené kvôli snahe spoločenstva chrániť jediný korálový útes v zálive. Po havárii vývoja mali mimovládne organizácie cestu vyčlenenú na úsilie o zachovanie zdrojov na získanie väčšieho objemu finančných prostriedkov, odvetvie rybolovu sa stalo viac regulovaným a polostrov Baja sa opäť stal miestom plodnosti.
Rýchlo vpred do roku 2014. Wall Street Journal uverejňuje článok o kvitnúcej víno v Baja. Cudzinci sa tentokrát znovu začnú hýbať v tejto oblasti, aby sa pokúsili získať svoju ruku pri pestovaní. Avšak, to sú miestni obyvatelia, ktorí dominujú v hre a oprávnene; zhoršili hospodársky pokles a mali za sebou veľkú výhodu pri využívaní zdrojov pozemkov po celé generácie.
Mnohí prídu do Baja na surfovanie a vychutnávajú si čerstvé morské plody. Ensenda je výletný prístav plés svojho hosťa priamo do centra mesta. Miestne prenasledovanie ako Hussongovci, rumored rodisko Margarita, a La Guerrerense, tostada kamión Anthony Bourdain považovaný za jedno z najlepších miest na svete k jedlu, vládnuť najvyššie.
Dokonca aj s týmito skúšanými a skutočnými turistickými miestami hrá produkcia vína Valle de Guadalupe najväčšiu úlohu pri oživení turistického priemyslu v tejto oblasti.
Vinice vo Valle de Guadalupe sa datujú do roku 1520 a oblasť je považovaná za najstaršiu vinársku krajinu Mexika. Podnebie je ideálne pre pestovanie hrozna so suchým teplým počasím a okolitým Tichým oceánom. Pestovatelia v regióne začali honiť krajinu v 70. rokoch minulého storočia, ale až donedávna sa ľudia dozvedeli a Baja sa stala údolím Napa v Mexiku. Časť toho, čo robí jedinečnú oblasť, spočíva v tom, že pestovatelia môžu miešať odrody vín a nie sú známe pre zber konkrétneho druhu hrozna. Produkcia v údolí je stále relatívne nová, takže existuje priestor na hranie a vytváranie identity.
Hugo D'Acosta je otcom scény s vínom v meste Baja. Narodil sa v Mexico City, študoval enológiu vo Francúzsku a vytvoril neziskové La Escualita, inkubátor pre aspirantov, keď sa vrátil do Mexika. Švajčiarsky enológ Thomas Egli v súčasnosti riadi školu. Každý rok hostia malú triedu študentov, ktorí sa chcú naučiť tradíciu. Budova, ktorú postavil Hugov brat Alejandro, je vyrobená výlučne z neobsadených materiálov a veľká časť výučby sa zameriava na biodynamiku (terroir) pri pestovaní.
La Escualita sa etablovala ako udržateľná bašta pre miestnych obyvateľov, ktorí sa chcú dostať do vínnej hry.
Jedným z protestov D'Acosty je Pau Pijoan, ktorý vlastní vínny butik Vinos Pijoan v regióne. Pau, veterinář v dôchodku, začal pracovať ako vinár len preto, aby zistil, že má skutočný talent. Rýchlo sa stal súčasťou "novej vlny" generácie vinárov a teraz má úspešný obchod a kritické uznanie. Ak hovoríte s niekým v regióne, vedia, kto je Pau kvôli jeho rodokmeňu s D'Acostou a tiež preto, že sa mu podarilo vytvoriť vlastné podpisové vína.
Pri prvom príchode na malej (päť akrovej), ale zeleňovej vinici vás pozdraví niekoľko rozkošných záchranných psov. Pau, jeho manželka Lenora a dcéra Paula sú záchranári. Je jasné, že do svojho podnikania nalievajú svoje srdce a dušu.
Pozdravujú vás s teplo a majú záujem podeliť sa o svoje odmeny s hosťami.
Vinos Pijoan je jednou z mála vinárstiev v regióne, ktoré sa rozhodli prejsť organickým spôsobom do svojho rastu. S výnimkou stopových množstiev sulfitov (základňa na pestovanie hrozna) nepoužívajú vo výrobe žiadne insekticídy ani tvrdé chemické látky. Pijoan slogan je "čestné vína", tvrdenie, ktoré možno preukázať v spôsobe zberu hrozna. Od kompostovania a včelárstva až po pôvodnú rastlinnú záhradu vytvárajú Pijoans na vinohrade symbiotické prostredie a spoliehajú sa na prírodné prvky na podporu svojej produkcie. Na svoje stromy umiestnili sovy hniezda ako biologickú nárazník proti hlodavcom a dokonca aj psy pomáhajú udržať nevítané stvorenia. Tiež majú tendenciu k dvom úľom a predávajú miestny med, ktorý sa z nich vyrába.
Syrah, Merlot, Grenache a Cabernet sú vzorky hrozna, ktoré pestujú Pijoans. Väčšina vín je pomenovaná po ženách, ktoré mali významný vplyv na život Pauovcov a "sa pokúša prispôsobiť charakter a životný štýl každého člena rodiny svojmu zodpovedajúcemu vínu".
Pau pripisuje mnohým praktikám šetrným k životnému prostrediu, ktoré používajú na snahu dcéry Pauly o starostlivosť o krajinu. Oceánograf v obchode, nie je prekvapením, že Paula je pozadie vo vede vedie k jej láske k zemi. Keď jej jej rodičia kúpili, prišla na palubu, aby pomohla spustiť ju a záhrada sa stala jej projektom pre domácich miláčikov. Pracuje iba s natívnymi rastlinami, ktoré sú z kopcov z kopcov a veľmi si uvedomujú, že bojujú proti inváznym druhom bez použitia chemických látok.
Vzhľadom na to, že dážď je v údolí zriedkavý, vinári musia byť veľmi meraní pri používaní vody a často zápasia s plodinami. Kvôli tejto problematike majú Pijoans iba obmedzenú produkciu 2500 prípadov, čo im umožňuje pracovať s väčšou starostlivosťou a len rozrastať to, čo je potrebné. Tiež podporujú svoju miestnu komunitu a nakupujú všetko svoje hrozno z blízkych vinohradov. Okrem procesu výroby vína Pijoans považujú všetkých svojich zamestnancov za rodinu a každý hrá integrálnu úlohu v úspechu podniku.
Pijoania chcú vyrábať vína, ktoré odrážajú charakter krajiny a ich rodina je presne to, čo ich robí jedinečnými. Chápu, že dlhodobá hra je o ctiť a pracovať so životným prostredím tak, ako je, skôr než o snahe o jeho zlepšenie. Táto mentalita je takisto tým, čo bude v konečnom dôsledku stáť skúškou času, keďže Baja sa naďalej vyvíja ako obľúbený turistický cieľ.