7 klasických Lisabonských jedál (a kde ich vyskúšať)

Portugalská kuchyňa je málo známa mimo južnej Európy, čo sa zdá byť pozoruhodné pre každého, kto v krajine strávil nejaký čas. Zelenina sa vždy objavuje, ale tradičné jedlá dominujú kvalitné morské plody a bravčové mäso, odborne spárované s malým množstvom bylín a korenín. Pre taký malý národ existuje bohatá regionálna variácia.

Veľa stáročí skúmania a experimentovania vyústilo do mnohých klasických jedál, ktoré si zaslúžia pohľad aj počas krátkej výletov do krajiny.

Zatiaľ čo niektoré z týchto obľúbených jedál pochádzajú z Lisabonu a okolitých oblastí, iné pochádzať z iných častí krajiny. To je ideálne pre návštevníkov, ktorí majú možnosť vyskúšať príchute z celého Portugalska bez toho, aby museli navštíviť každé malé mesto a región, aby tak urobili. Tu je sedem z najlepších na vystopovanie počas Vášho pobytu v hlavnom meste.

• 01 z 07

  sardinky

  Najznámejšie jedlo je malá, mastná a chutná ryba, ktorú počas letných mesiacov nemožno ignorovať. Skromný sardín je v Lisabone všadeprítomný a objavuje sa na všetko od vlajok po nástenné maľby a na každom suvenírnom stánku, ktorý prechádzate.

  Sardinská sezóna prebieha od júna do septembra, keď sú ryby najťažšie a najchutnejšie. Mimo tento čas budú pravdepodobne pochádzať z nádoby alebo mrazničky, nie z čerstvého trhu.

  Rovnako ako ostatné pokrmy, lisabončania nemajú radi nadmerne komplikovať svoje sardinky . Zvyčajne varené na grilu s uhlím, ryby sa podávajú celé, s trochou soli a olivového oleja a možno aj s varenými zemiakmi alebo chlebom. Nezdá sa to moc, ale vaše chuťové poháriky sa budú musieť líšiť.

  Ak navštívite v júni, budete sa zhodovať s festivalom sardiniek, ktorý vyznamenal lisabonského patróna. Miestni obyvatelia vytvárajú jednoduché sedadlá a stolíky spolu s improvizovanými mrežami, ktoré pripravujú okoloidúcich, a mesto zapĺňa vôňu grilovania rýb.

  Každý večer a víkend po celý mesiac, Alfama susedí s hladnými miestnymi obyvateľmi a turistami. Nájdite si tabuľku, ak môžete, alebo len objednajte sardinky a pivo od predajcov chodníkov a jedzte kdekoľvek nájdete priestor.

  Najväčšou nocou roka je 12. júna, predvečer oficiálneho dňa sv. Antona . Miestni párty sa až do rána a sardinky a pivo nikdy nevyčerpajú!

• 02 z 07

  Slaná treska

  Hovorí sa, že v Portugalsku môžete variť slanú tresku inak každý deň v roku bez toho, aby ste vyčerpali recepty, a reštaurácie v Lisabone neposkytujú dôvod na pochybnosti o štatistike. Vynájdené námorníkmi, ktorí chcú zachovať svoj úlovok na dlhej ceste domov zo severoatlantickej rybárskej oblasti, nájdete bacalhau absolútne všade.

  Nerobte chybu predpokladať, že všetky jedlá tresky sú podobné. S toľkými spôsobmi, ako používať túto rybu, nájdete ju vo všetkom, od jedla až po škrabance, ako aj varené a podávané vedľa zemiakov a zeleniny.

  Medzi typické varianty, ktoré si zaslúžia záujem , patria bacalhau a podprsenky , kde sa treska a zemiaky rozsekávajú a miešajú s cibuľou, vajcami, olivami a petržlenom a pastéis de bacalhau , kde sú rovnaké zložky vyprážané do chrumkavých guľôčok alebo koláčov, podobne ako kroketa.

  Dávajte pozor na menu, keď ste sa potulovali po meste, najmä mimo miestnych, rodinných reštaurácií. Je ťažké nájsť zlé bacalhau jedlo, takže stojí za to sedieť aj napriek tomu, že neviete presne, čo budete mať vopred!

• 03 z 07

  Kuracie vnútornosti

  Často k dispozícii ako štartér aj hlavný chod, kuracie droby zvyčajne prídu do bohatej, lahodnej dušinky paradajky, cibule a cesnaku. Nájdete ich v celej Lisabone a zvyšku krajiny, a to v špičkových reštauráciách aj v skromnejších zariadeniach.

  Nenechajte sa odložiť na obsah - napriek tomu, že sa na väčšine reštaurácií v Spojených štátoch nenachádzajú žalúdky, pečene a srdce, sú dokonale bezpečné a chutné. Najväčšie nebezpečenstvo bude pravdepodobne na vašej tvári, prstoch alebo na obruse, pretože všetko skončí pokrytá omáčkou do konca tabuľky.

• 04 z 07

  Slimáky

  Rovnako ako Španielsko na východe, Portugalsko má dobrú tradíciu malých, chutných občerstvenia, ktoré vedú k žalúdku pri pití. Navrhnuté na zdieľanie, petiscos prichádzajú v nekonečných odrodách, pričom jednou z najzaujímavejších možností je tanier malých slimákov.

  Zvyčajne varené v bujóne cesnaku, cibule, paradajky a bylinky, hromady misiek mäkkýše sú bežným pohľadom v Lisabone počas teplejších čias roka. Nie je to tak veľké, ako francúzsky známy escargot, sú určené na to, aby sa vybrali z ich škrupín pomocou špáradla a jedli v jednom kuse.

  Pozrite sa na slovo caracóis pri prechode malých kaviarní a barov, alebo sa len pozrite na to, čo majitelia jedia. Stôl plný pív, slimákov a hlučného rozhovoru je vašou vtiahnutím dovnútra.

• 05 z 07

  Zelená polievka

  Vylepšená babičkami po mnoho generácií, caldo verde je asi tak portugalský, ako sa stáva. Táto malá misa polievky zriedka stojí viac ako pár eur a zatiaľ čo je to perfektné pohodové jedlo počas krátkej lisabonskej zimy, je to rovnako chutné aj v iných ročných obdobiach, ak ju nájdete.

  Zložky sú málo a jednoduché - kel, cibuľa, zemiaky, cesnak a olivový olej - ale nikdy som nemal dve misky chuť presne to isté. Budete zvyčajne dostať niekoľko plátkov bravčovej klobásy hodený do, a rovnako ako u mnohých iných jedál v Portugalsku, strana kukuričného chleba.

  Je to tak bežné, že nie je vždy uvedené v názve reštaurácie v menu reštaurácií, často len nazývané sopa alebo sopa do dia (polievka dňa). Opýtajte sa, či si nie ste istí, akú polievku získate, aj keď to bude pravdepodobne veľmi chutné bez ohľadu na to.

• 06 z 07

  Portuguese Stew

  Keď už hovoríte o komfortných jedlách, ak ste po jedle, ktorý vás nechá teplý a úplne naplnený, nehľadajte nič iné ako portugalské cozido (guláš).

  Je to veľmi zima, a ak nie ste milovník mäsa, odporúčame vám vybrať niečo iné v menu. Dlho predtým, ako sa Portland a ostatné mestské mestá začali pochváliť jedálňou z nosa na chvost, portugalskí používali každú časť z toho, na koho zvieratá mohli dostať svoje ruky.

  Budete mať štandardný sprievod varenej zeleniny a zemiakov, alebo potenciálne ryže, spolu s bravčové mäso, kuracie mäso a hovädzie mäso. Každá časť zvieraťa môže nájsť cestu na vašu preťaženú dosku.

  Táto guláš sa nachádza po celej krajine, ale s mnohými regionálnymi variáciami, verzia, ktorú budete mať v Lisabone, sa môže veľmi líšiť od toho, čo nájdete inde.

  Pretože je to tak tradičné rodinné pokrmy, nečakajte, že ju nájdete v ponuke v turistických miestach alebo v luxusných reštauráciách. Budete musieť ísť niekde oveľa viac miestnej, pravdepodobne mimo centrálnej oblasti, aby ste ju mohli sledovať.

• 07 z 07

  Egg Tart

  Najpopulárnejší portugalský dezert, pastel de nata , sa rozšíril po celom svete, ale je to len pár kilometrov od centra Lisabonu, kde nájdete originál. Mládež v kláštore Jerónimos v Beléme robil pečivo v 1700s a predal recept miestnej cukrovej rafinérii v tridsiatych rokoch 20. storočia. Rafinéria otvorila obchod predávať pastais de Belém verejnosti čoskoro, a zvyšok je história.

  Ak sa rozhodnete kúpiť vašu firmu, cukrovú tortu z pôvodnej polohy v Antigu Confeitaria de Belém, očakávajte dlhé čakanie (odberová linka je o niečo kratšia). Tiež ich uvidíte v doslova každej pekáreň v Lisabone, ale kvalita sa mení.

  Ak nechcete čakať navždy pre svoj dezert alebo neberiete výlet do Belému , pozrite sa na Pastelaria Aloma namiesto vynikajúcej verzie sladkej pochúťky . Prípadne sa opýtajte miestnych miest, odkiaľ by si kúpili - majú zaručené silné názory na túto tému!

  Bez ohľadu na to, kde ich dostanete, neočakávajte, že budete platiť viac ako jedno alebo dve eurá ... aj keď sa dajte pozor, je veľmi nepravdepodobné, že by ste mohli utiecť len jedením!